Cúrcuma para aumentar el DHA cerebral

Según un estudio la deficiencia dietética de ácido docosahexaenoico (DHA) está vinculada a diferentes neuropatologías cognitivas tales como la ansiedad. El DHA es esencial para el desarrollo cerebral y su protección.

La obtención de DHA es principalmente a través de la dieta y puede sintetizarse a partir de sus precursores dietéticos en el organismo, aunque la eficiencia en esta conversión es baja. La curcumina –sustancia de la cúrcuma- es popular por su actividad antioxidante y antiinflamatoria. En este estudio se avanza sobre la participación complementaria a la acción del DHA en el cerebro.

La curcumina podría aumentar la síntesis de DHA a partir de su precursor, ácido alfa linolénico (ALA) y eleva los niveles de enzimas participantes en la síntesis de DHA, tanto en hígado como en cerebro. El tratamiento in vivo con curcumina y ALA contribuyó a reducir un estado de carácter ansiolítico en roedores.

El estudio revela el posible apoyo de la curcumina en el aumento de síntesis de DHA, que puede ser importante para la prevención de enfermedad cognitiva, en concreto en las poblaciones con una dieta basada en vegetales sin pescado.

La conclusión del estudio da pruebas sobre la curcumina y el aumento en la síntesis de DHA hepático a partir de la ALA mejorando su concentración cerebral. Por lo tanto, estos datos aportan una visión novedosa sobre el posible mecanismo de esta sustancia y su relación reductora de enfermedad neurológica.

Extraído de: Biochimica et Biophysica Acta (BBA). Wu et al. Mayo 2015.

Publicado por Vanesa Suarez

Fukushima: Lo que no nos dicen....

Publicado el 24 mar. 2017 La radiacion nuclear que esta saliendo de Fukushima es el evento mas devastador al medio ambiente en toda la historia de la humanidad. Este pude ser el evento que nos force finalmente a cambiar como especie.

Melasma: Cómo eliminar las manchas marrones de la cara

http://www.salud-natural.com

La manchas de la piel conocida como melasma, es el paño, o una mancha marrón que algunas mujeres pueden llegar a desarrollar en edad fértil y con frecuencia, durante el embarazo.

El melasma suele aparecer generalmente en áreas expuestas al sol, tales como la frente y mejillas, así como por encima del labio superior.

¿Por qué aparece?

Si bien no se conoce una causa específica del melasma, se dice que los cambios hormonales pueden favorecer la aparición de esta pigmentación oscura en la piel.
El uso de anticonceptivos como la píldora, la etapa del embarazo o la terapia de reemplazo hormonal pueden ser factores que contribuyan a la aparición del paño, así como la exposición prolongada y constante a los rayos del sol.

El paño o melasma puede desaparecer de forma espontánea en la mayoría de los casos, normalmente cuando se suspende el uso de hormonas o al concluir en el embarazo.

Recomendaciones generales

El paño puede aparecer por desajustes hormonales, sin embargo, para cuidar de nuestra piel y mantenerla sana es importante tener en cuenta los siguientes consejos o recomendaciones.

• Evita la exposición prolongada al sol
• Lleva una dieta saludable y balanceada con rico aporte de vitaminas y minerales
• Procura beber suficientes líquidos durante el día
• Utiliza protector solar diariamente
• Procura evitar salir en horas pico de luz solar, utiliza sombreros para cubrirte si es necesario.
• Evita exfoliantes agresivos para tu piel
• Sigue una rutina de limpieza diaria para tu piel.

Mascarillas para desvanecer el paño

Existen diferentes tipos de remedios que podemos utilizar para combatir las manchas de color marrón que conocemos como paño, y las mascarillas son buenas opciones.

Mascarilla de Papaya

Ingredientes:

• 1 rebanada de papaya
• 1 cucharada de miel

Preparación:

Machacamos con gentileza la papaya y la mezclamos con la miel hasta obtener una pasta. Aplicamos esta mascarilla con nuestros dedos sobre las manchas que deseamos eliminar y dejamos actuar por 20 minutos, retiramos y enjuagamos con un poco de agua tibia.

Mascarilla de leche

Ingredientes:

• 2 cucharadas de leche en polvo
• 1 cucharada de agua oxigenada
• 1 cucharada de miel de abeja
• 1 cucharada de yogurt natural

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente hasta conseguir una pasta. Aplicamos la mascarilla en las áreas de la piel afectadas por el paño y dejamos reposar por 15 minutos antes de lavar con agua templada.
Mascarilla de cúrcuma
Ingredientes:

• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• Leche entera

Preparación:
Mezclamos en un recipiente la cúrcuma y la leche para conseguir una pasta que vamos a aplicar en las zonas que presentan melasma, así, dejamos reposar por 10 minutos antes de enjuagar con agua tibia. Debes tener en mente que la cúrcuma puede manchar la piel de un tono amarillo, si bien es un efecto temporal, es importante que lo pruebes y tomes en cuenta antes de recurrir a esta mascarilla.
Mascarilla de Yogurt
Ingredientes:

• 3 cucharadas de yogurt natural
• 1 cucharada de zumo de limón fresco

Preparación:
En un recipiente agregamos los ingredientes y mezclamos, después con los dedos, tomamos la mezcla y la esparcimos en las áreas afectadas, dejando actuar por 20 minutos. Retiramos con agua templada y repetimos tres veces a la semana hasta que las manchas desaparezcan.

Remedios para melasma

Existen varios ingredientes que podemos utilizar para aclarar el paño o melasma, es importante que estos remedios los realicemos con constancia para mejores resultados.
Aloe vera: Se trata de un remedio estrella para condiciones de la piel, pues sus propiedades suelen ser beneficiosas para favorecer la cicatrización de la piel y aliviar irritación, aunque también puede ser utilizada para desvanecer y eliminar manchas. Si cuentas con la planta de aloe vera, sólo corta un trozo pequeño y pásalo sobre las zonas de la piel que quieres tratar, dejando actuar durante toda la noche, lava por la mañana, se debe realizar este procedimiento diariamente hasta obtener los resultados deseados.
Agua oxigenada: Uno de los remedios más simples contra el paño consiste en aplicar agua oxigenada con ayuda de un algodón limpio sobre las manchas, dejando secar, repetir diariamente hasta que las manchas desaparezcan.
Remedio con cebolla y ajo: Aplicar empastes de cebolla y ajo es otro remedio natural contra el melasma, se machaca un poco de cebolla y ajo juntos aplicando sobre el área a tratar y dejando actuar por 10 minutos, retiramos con agua tibia. Normalmente no se aconseja este remedio si eres una persona de piel sensible, y se debe evitar el contacto con los ojos o la aplicación cerca de estos.
Loción de perejil y limón : Para blanquear la piel y eliminar el paño, puedes preparar una infusión de perejil y una vez que enfríe, le añadirás el zumo de un limón fresco, y dos cucharadas de vinagre de manzana, mezclando bien. Con un algodón húmedo, aplicamos en el área afectada y dejamos actuar durante la noche, lavamos por la mañana.

Orterexia: obsesion por el estilo de vida saludable.......

¿Ser Demasiado Saludable puede ser peligroso?

Hoy en día está de moda un estilo de vida cada vez más saludable y los alimentos orgánicos, las dietas libres de gluten y el ejercicio se ha vuelto parte de nuestras vidas todos los días. Al estar rodeados de todo esto cada vez más personas se deciden a llevar un estilo de vida sano, se inscriben en maratones, hacen mucho ejercicio y cuidan cada alimento que consumen.




En verdad esto está muy bien y que exista cada vez más difusión de prácticas saludables es una buena manera de que mejoremos nuestro estilo de vida, todos poco a poco. En los supermercados se pueden encontrar todo tipo de alimentos saludables, productos para cuidar de nuestro cuerpo y excelentes suplementos que son de mucha ayuda para mejorar nuestra salud. El acceso más fácil a este estilo de vida puede llegar a ser confuso, la falta de orientación puede llevarnos a tomar malas decisiones y convertir lo saludable en algo negativo.
La clave de una buena salud se basa en el equilibrio, así que te decidas por cualquier tipo de dieta o estilo de vida siempre debe ser de forma responsable. Tanto si dejamos de cuidarnos como si nos cuidamos demasiado puede llegar a convertirse en una enfermedad o un trastorno.
La orterexia es un término que se suele emplear para aquellas personas que se obsesionan con un estilo de vida saludable, donde la persona dedica gran parte de su tiempo en cuidar lo que come y lo que hace para mejorar su físico o su dieta. Este tipo de trastornos puede ser tan peligroso como no cuidar para nada de nuestra salud.
Evitar que se nos vaya de las manos no siempre es fácil y puede ser más complicado de lo que creemos sobre todo si no tenemos una orientación profesional por ello quiero mostrarte hoy algunas de las conductas que pueden convertirse en peligrosas si no tenemos cuidado:

• Beber demasiada agua: tomar agua no solo es saludable se trata también de algo esencial que debemos beber para que nuestro organismo funcione adecuadamente. Pero debemos tomarla en la medida adecuada; excederos en el consumo de agua puede reducir los niveles de minerales por lo que a la larga nos ocasiona graves problemas como la dilución de la sangre que a su vez afecta todo nuestro sistema; desde problemas cardiacos o respiratorios.
• Dormir en exceso: el ejercicio es esencial si queremos que nuestro organismo regule todas las funciones de manera adecuada pero el exceso de ejercicio puede ser contraproducente, se considera que dormir demasiado puede ocasionar problemas de depresión o enfermedades del corazón. Procura dormir entre 6 8 horas pero evita excederte, esto solamente si descansas bien, si tienes una semana pesada y duermes poco es importante recuperar las horas perdidas y descansar más cuando puedas hacerlo.
• Demasiado ejercicio: ejercitarse es fundamental para llevar una vida sana y evitar las enfermedades pero tanto como no hacer ejercicio como hacerlo en exceso puede ser contraproducente. Excederse en el ejercicio desgasta nuestro músculos, articulaciones y si lo que quieres es perder peso excedernos en el ejercicio puede no ser la mejor opción ya que podemos perder demasiado músculo en lugar de grasa. No te excedas en el ejercicio, que no sobrepase los 45 minutos o una hora. Incluye rutinas aeróbicas con rutinas de pesas para mejorar tu composición corporal y perder más grasa. Descansa al menos un día a la semana o cuando sientas que es necesario por ejemplo, si pasa por un resfriado o alguna otra enfermedad que requiera reposo.
• Consumir alimentos altos en fibra: la fibra es esencial para mejorar nuestro sistema digestivo pero un exceso puede ser muy malo para la digestión ya que consumir una gran cantidad de fibra puede hacer que los alimentos atraviesen muy rápido nuestro sistema digestivo por lo tanto los nutrientes de los alimentos no sean absorbidos correctamente. Si padeces problemas intestinales como colitis o inflamación intestinal la fibra puede causar malestares como la diarrea o hasta estreñimiento.
• Demasiados suplementos: los suplementos pueden ser grandes aliados cuando queremos perder peso o simplemente llevar una dieta más sana y balanceada, pero siempre que integramos este tipo de suplementos como las vitaminas debemos consultar a un experto ya que un exceso pueden hacernos subir de peso o provocar problemas más serios desde desequilibrios hormonales hasta problemas en los riñones o el hígado.
• Evitar las grasas: reducir el consumo de grasas se verá reflejado en tu apariencia y en tu salud, pero no todas las grasas son malas y de hecho necesitamos grasa para que nuestro organismo funcione adecuadamente y claro para perder peso. No debemos temerle a este macronutriente y al contrario buscar opciones sanas que nos aporten grasas saludables como: el aceite de oliva, el aguacate, nueces o semillas.

Recuerda que llevar una vida sana es muy importante pero siempre que lo hagamos con responsabilidad, pensando en ser una versión mejor cada día pero sin obsesionarnos con ser perfectos ya que la perfección no existe y tener un poco de flexibilidad en nuestra rutina nos hará ser más felices y poco a conseguir nuestro objetivos hacia una vida sana y equilibrada.

 http://www.salud-natural.com

Otoño

Los Beneficios de Pilates Impactan en la Confianza, Postura y el Rendimiento Laboral

---

Por el Dr. Mercola
Hacer ejercicio es uno de los pilares importantes para tener una buena salud, el cual ha demostrado ser tan eficaz (o más) que muchos tratamientos farmacológicos para atender los típicos problemas de salud, tales como las enfermedades cardiacas, depresión y diabetes, por nombrar solo algunos.
Es importante incorporar una variedad de diferentes entrenamientos para ejercitar sus músculos y aprovechar al máximo su tiempo invertido.
Esta es solo una de las razones por las que le recomiendo incorporar el entrenamiento en intervalos de alta intensidad (HIIT, por sus siglas en inglés), entrenamiento de fuerza, entrenamiento de flexibilidad y ejercicios básicos en sus entrenamientos, cada semana.
Pilates es una forma de ejercicio para fortalecer la zona core, mejorar su flexibilidad, y también proporcionan algunos beneficios del entrenamiento de fuerza. Como he señalado antes, es importante escuchar a su cuerpo al realizar los ejercicios, mejorar sus hábitos de sueño y cambiar sus hábitos alimenticios.
La forma en la que se siente es un excelente indicador de que tanto impacto positivo tienen estos nuevos hábitos para cambiar su salud.

Historia de los Ejercicios Pilates

Pilates es una forma de ejercicio desarrollado por Joseph Pilates, los cuales tenían la expresa misión de proporcionarle a las personas una herramienta para lograr un cuerpo uniformemente desarrollado, y la unión entre el cuerpo, mente y espíritu.¹
Los ejercicios de Pilates se originaron en Alemania y emigraron a Gran Bretaña, antes de llegar a los Estados Unidos.
Probablemente, fue la primera persona influyente en integrar nociones de salud provenientes de las ideologías occidentales y orientales.²
Él abrió su primer estudio en Nueva York, que rápidamente se hizo popular entre los bailarines, quienes encontraron que su particular estilo de ejercicios les ayudaba a recuperarse de lesiones y prevenir la recurrencia de las mismas.
Este método de fitness se basa en seis principios desarrollados por Pilates, que finalmente definen el proceso y los ejercicios que realiza el estudiante.

Los Principios de Pilates

Al incorporar estos seis principios, Pilates creía que esto "proporcionaría flexibilidad, gracia natural y habilidad".³ Los principios orientan al maestro, estudiante y a quienes desarrollan nuevos movimientos.
A menudo, los ejercicios se hacen en un orden específico, por lo general, parecen simples, pero requieren de una gran cantidad de precisión y control para completarlos exitosamente.⁴ Aunque son cansados, no los realizará hasta sudar. Los ejercicios se enfocan en sus abdominales, glúteos, piernas y músculos de la espalda, todas las áreas necesarias para fortalecer la zona core.
Las principales mejorías musculares que notará, a través de utilizar el peso corporal, son la flexibilidad, movilidad de las articulaciones y mayor fuerza. Puesto que no es un ejercicio competitivo, podría adaptar este entrenamiento a sus necesidades particulares, incluyendo para abordar la artritis y el dolor de espalda.⁵
Es importante comentar con su médico si puede agregar los ejercicios de Pilates a su rutina, ya que se deben hacer ajustes en relación a ciertos estados de salud, tales como un embarazo, si padece retinopatía diabética, o si tiene una lesión en la rodilla o en la espalda, por nombrar solo algunas.
Para sacar el máximo provecho, conforme realice sus ejercicios de Pilates, tenga presente estos seis principios.^6,7,8

Concentración La concentración y la conexión mente-cuerpo son el eje mismo de los ejercicios de Pilates y de las mejorías que experimentará. El enfoque se basa en estar consciente de sus músculos, posición corporal y partes móviles. No es suficiente simplemente con realizar los movimientos, ya que estar consciente ayuda al cuerpo a relajarse, y a su mente a conectarse con su cuerpo.

Control Lo que distingue al ejercicio de Pilates de otros ejercicios, es tener un control preciso al hacer un movimiento fluido, y esta es la razón por la que muchos bailarines aprecian los beneficios de realizar este entrenamiento. Pilates creía que para estar en forma debía entrenar a su mente para controlar a su cuerpo. El control adecuado y la forma correcta permiten realizar un mejor ejercicio y obtener mejores beneficios.

Precisión Al practicar los ejercicios de Pilates es vital la posición corporal en relación con otras partes de su cuerpo, para tener éxito y seguridad. La precisión podría prevenir tener lesiones y aumentar la memoria muscular del ejercicio, lo que le permitirá centrarse en crear equilibrio. Realizar un ejercicio deliberadamente es más importante que aumentar las repeticiones al realizar una posición descuidada.

Respiración Realizar una respiración diafragmática, profunda y controlada, mejora la circulación y es fundamental para realizar los ejercicios de Pilates correctamente. Pilates creía que tener una respiración adecuada y controlada le ayudaría a controlar sus movimientos y a mejorar la oxigenación de sus tejidos.

Fluidez Los movimientos fluidos ayudan a hacer la transición entre los ejercicios y son parte integral de la práctica de Pilates. Él creía que la persona adquiría fuerza y ​​resistencia a través de crear gracia y fluidez, para aumentar la fuerza muscular, equilibrio y tener mejores conexiones neuromusculares.

Centro En los ejercicios de Pilates, la zona central de su cuerpo (abdomen, espalda baja, caderas y glúteos) son la potencia de su fuerza y ​​toda la energía fluye desde ese centro energético. Además, Pilates creía que enfocarse en el centro de su cuerpo ayudaba a calmar su mente y espíritu.

Mejore su Salud al Enfocarse en su Cuerpo y la Postura

Aunque parecen engañosamente fácil de realizar, debido a los estudiantes que lo logran, la investigación sugiere que los pequeños movimientos que se realizan en los ejercicios Pilates mejoran tanto su equilibrio como la fuerza de su zona core.⁹
En un estudio, los participantes, que eran 30 hombres y mujeres ambulatorios de edad avanzada, tomaron clases de Pilates durante cinco semanas. Los investigadores encontraron que no solo obtenían beneficios inmediatos, sino que continuaron mejorando su equilibrio un año después.
Aunque es posible que piense que mejorar el nivel de consciencia de su cuerpo y postura son triviales en relación a las consideraciones generales de salud, podría estar equivocado. Los investigadores han demostrado un sin número de beneficios que obtienen tanto las personas jóvenes como los adultos de edad avanzada, cuando mejoran su equilibrio y postura.
Tener una mejor postura y control podría disminuir el dolor de espalda,¹⁰ un significativo factor de riesgo de adicción a opiáceos.^11,12 La mala postura está asociada con dolores de cabeza relacionados con el cuello y cefaleas tensionales, que podrían llegar a desencadenar cefaleas migrañosas.¹³
Además, la mala postura aumenta su riesgo de padecer dolor de espalda baja y alta.¹⁴ Estos padecimientos de dolor crónico no solo están asociados con la adicción a analgésicos, sino que también reducen su calidad de vida.^15,16
La mala postura aumenta el esfuerzo de los músculos que no están diseñados para sostener su cuerpo, lo que incrementa los niveles de dolor y fatiga que experimenta durante el día. La postura vertical mejora la capacidad pulmonar y ofrece un mejor intercambio de oxígeno,¹⁷ que a su vez afecta a su rendimiento cognitivo y el riesgo potencial de depresión.^18,19,20

La Fortaleza Simétrica de la Zona Core Mejora la Postura y Confianza

Para tener una buena postura se necesita tener unos fuertes músculos abdominales y de la espalda baja y alta. Estas son las áreas en las que se enfoca el programa de ejercicios de Pilates. Las asimetrías en la pared abdominal podrían desplazar la alineación de la columna vertebral y ocasionar dolor de espalda.
Los investigadores han encontrado que seguir un programa de ejercicios de Pilates disminuye estas asimetrías y es un método eficaz para fortalecer los músculos abdominales y eliminar la asimetría preexistente.²¹
Además, su postura influye en su nivel de energía²² y su estado de ánimo,²³ los cuales influyen en el rendimiento de su ejercicio. El término "cognición materializada" se utiliza para describir la relación entre su cuerpo y mente, que funciona en ambas direcciones.
Esto significa que podría encorvarse si tiene poco ánimo, y tener menos ánimo cuando esta encorvado. Tener una mejor postura significa tener un mejor estado de ánimo.
Los ejercicios de Pilates  se han relacionado a una mayor sensación de bienestar,²⁴ lo opuesto a la sensación de tristeza o depresión. Sentarse derecho podría ser un simple cambio de comportamiento que le ayudará a desarrollar resistencia al estrés y tener más confianza.
La investigación ha vinculado la postura erguida con el entusiasmo, autoestima y resistencia; y una postura encorvada con el miedo, hostilidad y nerviosismo.²⁵
Su postura corporal afecta en su nivel de confianza y capacidad para autoevaluarse.²⁶ En un estudio, donde las personas tuvieron la oportunidad de evaluarse a sí mismas, las que tenían una postura erguida estaban más seguras de sus elecciones.

Los Beneficios Mentales de los Ejercicios de Pilates le Impactan Hasta en el Lugar de Trabajo

La investigación de la Universidad de Harvard descubrió que las personas que asumen una "postura de poder", o una posición en la que colocan sus hombros hacia atrás y su columna vertebral es recta, eran más propensos a ser contratados para un empleo, aumentaron sus niveles de testosterona en un 20 % y redujeron sus niveles de cortisol en un 25 %.²⁷
Tener una buena postura demuestra una buena primera impresión y mejora su rendimiento laboral.²⁸ Los expertos en liderazgo recomiendan a los equipos de gestión, y nuevos prospectos, mantenerse erguidos y tener una postura de poder, para dar una mejor impresión en el trabajo o durante una entrevista.²⁹
Estos son los movimientos que requieren mantener una resistente zona core. Ya sea en un ambiente deportivo³⁰ o en el lugar de trabajo,³¹ la confianza le permite aprender más rápido, tomar riesgos y hacer lo necesario para lograr un objetivo.³²

Practique Pilates en Tan Solo 15 Minutos

Los ejercicios de Pilates podrían ser practicados en un tapete, sin equipo ni reformador. Este último consiste en una pieza de equipo que ayuda a empujar a su cuerpo a volver a su correcta alineación, a través de utilizar bandas y una base móvil.
La pieza fue inventada por Pilates para que el estudiante pudiera realizar una variedad de ejercicios en diferentes posiciones. Sin embargo, si su objetivo es empezar en su hogar, o hacer 15 minutos de Pilates durante la hora del almuerzo para ayudar a energizar su tarde, entonces es innecesario utilizar un reformador.
Enseguida se encuentran varios movimientos de Pilates para principiantes, que le ayudarán a fortalecer su zona core e introducirle en una práctica diseñada para mejorar su postura, fuerza y ​​flexibilidad. Recuerde, estos movimientos fueron desarrollados para ser realizados de forma lenta y deliberada, al incorporar los seis principios de Pilates comentados anteriormente.<sup>33

http://ejercicios.mercola.com</sup>

Los Nabos ricos en nutrientes y antioxidantes

 

---

Los nabos, como sus parientes el nabo sueco y el colirrábano, son deliciosas raíces vegetales que le aportan sabor e increíbles nutrientes a los platillos. Los nabos tienen un sabor suave y cuando se cocinan tienen una textura parecida a la de la papa, lo que los hace ideal para acompañar alimentos, sopas, caldos, y guisados.
Sin embargo, los nabos también se pueden comer crudos en una ensalada o en coleslaw, se pueden comer como germinado, o incluso los puede añadir a su receta de vegetales fermentados. Aunque la raíz es la parte más popular en los Estados Unidos, los tallos del nabo también se pueden comer (y también están repletos de nutrientes).

¿Sabía Que…?

• Los nabos son miembros de la familia de vegetales crucífero y son ricos en nutrientes y en antioxidantes
• Los nabos, por ejemplo, contienen un tipo de fitonutriente que se conoce como indol, el cual podría ayudar a combatir el cáncer
• Los glucosinolatos, que son compuestos que contienen sulfuro se encuentran en el germinado del nabo, y parecen tener beneficios contra el cáncer, hongos, parásitos, y bacterias
• Los tallos del nabo son una excelente fuente alternativa de vitamina K, vitamina C, vitamina E, beta-caroteno, y manganeso

Los Nabos Son Vegetales Crucíferos

La familia crucífera de los vegetales se compone de súper estrellas de la nutrición como son el brócoli, la col, las coles de Bruselas...y los nabos. Como se informó por la George Mateljan Foundation, el hecho que se conocen como vegetales crucíferos significa que son densos en nutrientes y ricos en antioxidantes: ¹

“En términos de nutrientes convencionales (vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos, y grasas), no encontraremos otro grupo de vegetales que sea tan rico en vitamina A carotenoide, vitamina C, ácido fólico, y fibra como los vegetales crucíferos. Como grupo, los vegetales crucíferos son simplemente las súper estrellas en el área de éstos nutrientes convencionales.
…La concentración impresionante de vitamina A carotenoide en los vegetales crucíferos y su contenido inusualmente alto en vitamina C y manganeso son claramente los componentes clave de su creciente reputación como grupo de vegetales antioxidantes
…En los estudios de investigación, el aumento significativo de los niveles de sangre de estos nutrientes clave antioxidantes se ha visto en las personas que consumen cantidades generosas de vegetales crucíferos.
…La riqueza antioxidante de los vegetales crucíferos también se ha mencionado explícitamente en varios estudios recientes como uno de los contribuyentes potentes que reducen el impacto de varias formas de cáncer.”

Los nabos, por ejemplo, contienen un tipo de fitonutriente que se conoce como indol, el cual podría ayudar a combatir el cáncer. En particular el brassinin, un tipo de fitonutriente que ha demostrado matar las células del cáncer de colon en humanos. ²
Los nabos también son ricos en fibra. Tan sólo 100 calorías de nabos pueden proporcionar al cuerpo del 25% al 40% de los requerimientos diarios de fibra. La Fundación George Mateljan también dijo: ³

“Los datos afirman lo increíble que es el concentrado de fibra de los vegetales crucíferos. Sospechamos que esa es una de las razones principales por las cuales estos vegetales aparecen cada vez más en los estudios de alimentación y de apoyo a la digestión.
Generalmente no pensamos en los vegetales crucíferos cuando nos enfrentamos a desórdenes digestivos o al riesgo de cáncer del tracto estomacal, pero deberíamos.”

Para Una Nutrición Óptima Pruebe el Germinado de Nabo

Comer las verduras en forma de germinados es una manera fácil de obtener aún más nutrientes. Recomiendo ampliamente cultivar sus propios germinados. Es fácil y puede mejorar radicalmente su nutrición en general. Sólo considere esto: ¡los germinados contienen hasta 30 veces más nutrientes que los vegetales orgánicos!
También le permiten al cuerpo absorber más vitaminas, minerales, aminoácidos y grasas esenciales que el resto de los alimentos. Agregue a eso la ventaja de que requieren muy poco espacio, y tienen la capacidad de crecer en interiores durante todo el año. Trabajo en la realización de una guía de fácil comprensión sobre la cultivación de germinados, pero mientras tanto, puede encontrar instrucciones en rawfoods-livingfoods.com. ⁴
Empecé a cultivar germinados en frascos hace unos 15 años, pero he aprendido que cultivarlos en la tierra de maceta es una alternativa mucho mejor. Con los frascos, se necesita lavarlos varias veces al día para prevenir la formación de moho y es molesto tenerlos en el lavabo simplemente ocupando espacio.
Las bandejas también ocupan menos espacio. Cuando se cultivan en la tierra, puede cosecharlos en alrededor de una semana. Recomiendo ampliamente el uso de semillas orgánicas, una libra de semillas probablemente equivale 10 libras de germinado.
Puede utilizar germinado en ensaladas crudas, ya sea como ingrediente complementario o en lugar de lechuga, o puede agregarlas al jugo de vegetales o smoothies. Cuando se trata de escoger el germinado a cultivar, la preferencia por cierto sabores podría ser finalmente la base al escoger, pero vale la pena probar el germinado de nabo. Los glucosinolatos, los cuales son compuestos de sulfuro que se encuentran en el germinado de nabos, parecen proporcionar beneficios anti-cáncer, anti-fúngicos, anti-parásitos y antibacteriales.
Inclusive un estudio encontró que de los diez vegetales crucíferos que se examinaron, el germinado de nabo tiene los segundos niveles más altos de glucosinolatos (el segundo lugar después del germinado de mostaza blanca). ⁵ Si los cultiva en casa, las investigaciones indican que el día 8 de la germinación es considerado el día más óptimo para consumirlo en cuanto a concentración de glucosinolato.

Para Una Nutrición Óptima Pruebe el Germinado de Nabo

Mientras que la raíz del nabo es rica en nutrientes y en antioxidantes, es un vegetal con mucho almidón y por lo tanto se debe comer con moderación. Los tallos, por otra parte, se pueden comer en cantidades generosas (aunque admito que son un poco amargos).
Los tallos del nabo son una excelente fuente de vitamina C, vitamina E, beta-caroteno, y manganeso, pero es su contenido de vitamina k lo que destaca. Una taza del tallo de nabo le proporciona casi el 600% de la cantidad diaria recomendad de ese nutriente.
La vitamina K es un poderoso regulador de la respuesta inflamatoria, y junto con los omega-3 anti-inflamatorios de origen vegetal que se encuentran en los tallos del nabo (en forma de ácido alfa linolénico, o ALA), hacen a este vegetal una fuente poderosa contra la inflamación.
Los tallos del nabo también contienen vitamina B, calcio, cobre, hierro, y fitonutrientes antioxidantes como la quercetina, kaempferol y ácido hidroxicinámico, los cuales ayudan a reducir el riesgo de estrés oxidativo. Los tallos del nabo también pertenecen a la categoría de verduras “con hojas verdes”, que frecuentemente encabezan el potencial para mejorar la salud.
Por ejemplo, el año pasado, los investigadores en la división de Walter and Eliza Hall Institute's Molecular Immunology descubrieron que un gen, conocido como T-bet, el cual es esencial en la producción de importantes células inmunológicas en el intestino, responde a los alimentos que comemos--especialmente a los vegetales de hojas verdes. ⁶

Dos Recetas de Nabo Que Amará

Las siguientes recetas son fáciles de preparar y ricas en nutrientes, y ya que los nabos crecen mejor en climas fríos, estos platillos son ideales para el otoño o el invierno.

Receta Para un Sabroso Nabo Asado en Aceite de Coco

Ingredientes:

• 2 libras de nabos (preferentemente orgánicos)
• 1 cucharada de aceite de coco
• Sal

Procedimiento:

1. Precaliente el horno a 400°F. Parta y pele los nabos. Deje los nabos bebés completos; parta los nabos más grandes en pedazos del tamaño de un bocado. Colóquelos en una bandeja para hornear. Rocíelos con aceite de coco. Utilice las manos o dos cucharas largas para mover los nabos y cubrirlos completamente con aceite. Agregue un poco de sal.
2. Hornee los nabos hasta que queden tiernos. Empiece a revisar el progreso en el horno después de unos 30 minutos. Dependiendo del tamaño y edad de los nabos, puede tomarles hasta una hora o más para quedar tiernos.

Rinde de 6 a 8 porciones

Puré de Raíces con Rábano Picante (Horseradish) ⁸

Adaptada de Gourmet Today por Ruth Reichl

Ingredientes:

• 1 libra de nabos, preferentemente orgánicos, pelados y cortados en pedazos de 1/2 pulgada
• Sal
• 1 ½ libras de papas (orgánicas)
• ¼ de taza de crema de leche cruda
• 4 cucharadas de mantequilla de leche de vacas, orgánica y de vacas alimentadas con pastura
• 2-3 cucharadas de rábano picante fresco pelado y finamente rallado
• Pimienta

Procedimiento:

1. Cocine los nabo en un una olla de cuatro litros de galón en agua hirviendo con sal por unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, pele las papas y córtelas en pedazos de 1/2 pulgada.
3. Agregue las papas a la olla y déjelas hervir hasta que estén tiernas, toma unos 10-12 minutos, aproximadamente.
4. Mientras tanto, caliente la crema, mantequilla y el rábano (al gusto) en una cazuela pequeña a fuego lento, revuelva de vez en cuando hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente. Retírela del fuego y tápela para conservar el calor.
5. Escúrralas, regréselas a la olla y caliéntelas a fuego alto, moviendo la olla, hasta que el exceso de líquido se evapore, toma alrededor de unos 30 segundos. Retire del fuego y con un colador fino agregue nuestra mezcla de crema; presione fuertemente si desea obtener más sabor a rábano. Añada 1/2 cucharada de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y macháquelas con un machacador hasta que queden suaves, con algunos grumos. Sazone con sal y pimienta si lo desea.

Rinde 4 porciones