jueves, 19 de diciembre de 2013

El código alimentario

Mucha gente cree que puede comer lo que quiera, según su apetito y presupuesto. Pero nadie sabe con certeza qué contiene nuestra comida, si hay elementos tóxicos o dañinos para la salud. En este episodio, Daniel Estulin habla de cómo las burocracias gubernamentales, la OMC, el Codex Alimentarius y las multinacionales buscan controlar la calidad y el suministro mundial de alimentos y medicamentos. La humanidad es usada como rata de laboratorio, en un experimento masivo sin control ni norma.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Dr. Alberto Marti - la causa del cancer y de casi todas las enfermedades

Antes de escuchar la conferencia del Dr. Marti, incluimos estos minutos del Dr. Leonard muy relacionados con lo que vendra despues:


CONFERENCIA DEL ONCÓLOGO ALBERTO MARTÍ BOSCH
El día 5 de Octubre durante el transcurso de la VI Feria “Alimentación y Salud”, el Dr. Alberto Martí Bosch y ante mas de 1.000 personas, impartió una lección magistral sobre como afrontar el cáncer desde la serenidad y la cordura.
Más de 5 horas  dedico a la labor de divulgar conocimientos y transmitir  confianza a los enfermos de cáncer.

Los cinco enlaces que a continuación les acompaño  son:
El primero  dedicado a la conferencia en si y los otros cuatro restantes,  a responder a infinidad de preguntas que tuvo la paciencia de contestar.

De todo este material se puede sacar imprescindible información para afrontar el cáncer con tranquilidad.
1) Conferencia
Preguntas y respuestas
5)  http://television.mindalia.com/como-enfrentar-el-cancer-dr-alberto-marti-bosch-rueda-de-preguntas-3/

Protocolo HOMEOPATICO BANERGI:
 http://www.manualnaturistadelcancer.com/2010/10/protocolos-banerji-cancer-i.html
http://solucionesjoanfliz.blogspot.com.es

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Sauerkraut o Chucrut vivo.

El Chucrut es una fermentación acidoláctica de la col muy rico en vitamina C. Es el resultado de la fermentación láctica de la col por efecto de la Sal. La chucrut tradicionalmente se hace en toneles de madera pero puede adaptarse en cantidades mas pequeñas utilizando un recipiente de vidrio o cerámica de boca ancha apropiado. Por ejemplo en un tarro de cristal grande se puede poner una col y con una botella llena se consigue un peso apropiado para prensar la verdura.
Para elaborar chucrut tradicional, se emplea normalmente col blanca. Después de haber cortado en tiras finas las coles y de haberlas lavado y escurrido, se colocan en toneles con el fondo revestido con anchas hojas de col o parra, se salan por capas sucesivas. Se espolvorea cada capa con bayas de enebro, que confieren un delicado perfume a la preparación. Cuando el tonel está lleno se cubre la chucrut con un paño, y después con una tapa de madera de un diámetro inferior al de la boca del recipiente. Sobre esa tapa, se coloca una piedra pesada no porosa, un canto rodado es apropiado. Al día siguiente, bajo la presión, el agua cubrirá la tapa. Hay que procurar que ocurra siempre así. Luego se guarda en un lugar fresco.
La fermentación dura de 15 días a 3 semanas y se divide en tres fases: la fermentación alcohólica, la fermentación ácido-láctica y, finalmente, la fermentación de refinado. No se aconseja llevar demasiado lejos esta última, para evitar que el grado de acidez baje demasiado. Se recomienda retirar de vez en cuando, durante la fermentación, un poco de salmuera, sustituyéndola por una solución salina nueva, para que la col no se altere. Aunque la col fermentada sea buena para el consumo al cabo de un mes, no adquiere todo su sabor y perfume antes de 6 a 8 semanas.
Cada vez que se saque chucrut, hay que quitar el líquido sobrante, volver a colocar el paño en su lugar, así como la tapa y la piedra, y añadir agua fresca.
La chucrut esta mejor cuando su preparación no es demasiado vieja; amarillea en seguida y adquiere un sabor más pronunciado. Según algunos, debe quedar un poco crujiente, y no ser calentada nunca. Otros, por el contrario, consideran que es mejor después de varias cocciones y con una coloración ligeramente rubia, debida al contacto con el fondo del recipiente cuando el agua casi se ha evaporado. En este caso las propiedades probióticas del preparado se destruyen.
La col de invierno es la más apropiada para la chucrut, porque tiene más carbohidratos. Dosificar la sal con cuidado. La col no fermentará del modo adecuado si se añade excesiva sal o demasiado poca.
Propiedades de la chucrut
Efectos terapéuticos.
- Es un buen aporte de vitamina C y muy rica en ácido láctico, enzimas digestivas y sales minerales.
La col fermentada se convierte en un medio de cultivo ideal para las bacterias del ácido láctico que convierten los hidratos de carbono de la verdura en ácidos terapéuticos, tales como láctico y acético.
Estos ácidos son buenos conservantes de las verduras, estupendos reguladores del pH corporal y un medio de intercambio idoneo para los microorganismos residentes en el aparato digestivo, fomentando su crecimiento y por ende una buena asimilación de los nutrientes en las digestiones.
- Muy útil como regulador intestinal en casos de estreñimiento, diarrea, inflamación intestinal y gases, debidos a desordenes digestivos.
- Su riqueza en enzimas favorece el funcionamiento del hígado y del páncreas.
- Los minerales están mas bio-disponibles
- Ayuda a depurar tóxicos mejorando el funcionamiento del hígado y páncreas.
- Favorece la digestión de las proteínas.
- Ayuda a los riñones en la eliminación de ácido úrico.
Información nutricional
vitaminas; C, A, B1, B2
Minerales; Calcio, hierro, fósforo, magnesio.
Calorías de 10 a 20 por cien gramos.
Como hacer chucrut en casa:
Utensilios
-Un contenedor grande de 2 a 4 litros, por ejemplo: una vasija con boca ancha de barro de terracota, cerámica esmaltada o frasco de cristal (de forma cilíndrica es mejor)
-Un cilindro para machacar, hecho de madera no tratada [por ejemplo, el rodillo de cocina de madera con un extremo cortado] o algo similar (6 – 9 cm de diámetro. y 12 más largo que la altura del tarro o la vasija de barro)
-Mortero de mano o cilindro de madera. Una botella también puede valer.
Un plato redondo plano o un disco de madera, que entre en el contenedor (para cubrir las verduras)
-Una piedra grande, un ladrillo de terracota o una botella grande llena de agua por ejemplo, de aproximadamente 1 kilogramo de peso.
El peso estimado equivale al 10 % del peso total de los ingredientes..
Ingredientes por kilogramo de col:
01 kg de col,
25 gr. de sal natural sin aditivos,
40 gr. de zanahorias,
90 gr. de manzanas.
Bayas de enebro y, u otras especias como pimienta, cardamomo, Anís, tomillo, comino, jengibre a rodajas etc. …
Preparación de los ingredientes:
Quita las hojas grandes externas de la col hasta que aparezcan las hojas limpias más compactas. Guarda dos de las hojas externas verdes oscuras y lavalas con agua fría. Corta La col por la mitad y quita el corazón duro del centro. Corta el Resto de la col en tiras largas de 1/2 cm. de ancho.
Estruja las tiras de col con la mano o machacalas bien en un mortero hasta que estas suelten su jugo y añade la sal. Según se van machacando se apartan en un cuenco grande hasta terminar.
Relleno del Contenedor
Las zanahorias y las manzanas se cortan e intercalan por capas entre la col.
Rellena el contenedor con las tiras de col y presiona por capas con un cilindro de madera (o apretando con los puños) hasta comprimirlo bien llenándolo hasta tres cuartas partes.
Entre capas de aproximadamente 5-7 cm de col se intercalan las manzanas, las zanahorias y las bayas de enebro u otras especias.
Acaba con una capa de tiras de col y coloca 1 o 2 hojas de col externas enteras bien lavadas sobre la capa superior. Trata de forzar los bordes de las hojas hacia abajo de los lados del contenedor usando el mango de una cuchara. Esto debería sellar los ingredientes contenidos debajo.
Coloca el plato o el disco de madera encima de las hojas de col, luego el peso encima del disco de madera o plato.
Cuando la col se ha prensado y rezuma la salmuera por encima del redondel, se reduce el peso y se retira la espuma.
Si los ingredientes no son completamente cubiertos por el jugo, añade bastante jugo fresco de verduras o
hierve agua con sal (15 gr de sal por litro de agua), deja enfriar y agrega hasta que el plato sea cubierto por aproximadamente 2 cm. de líquido. Sin embargo, si los ingredientes fueron bien magullados, debería haber bastante jugo para cubrir el contenido una vez que el peso es colocado en su lugar. Esto puede suceder un rato después de colocar el peso e incluso desbordarse.
Coloca el recipiente fermentador sobre un plato para retener posibles desbordamientos y coloca una bolsa de plástico o una tela alrededor del contenedor para no dejar pasar aire, polvo e insectos. atalo con cuerda o con una goma elástica. El contenido está ahora listo para la fermentación. Deja que se asiente en un armario o en el sótano, comprobando después del tercer día la acumulación de espuma. Quita la espuma pasando la superficie con una cuchara.
El proceso de fermentación puede durar unos 20 días a una temperatura de 14-15º C.
El fermento puede empezar a tomarse en una semana, según el volumen preparado y la temperatura. Durante los meses de verano está listo antes que en invierno.
Quita el peso y el disco y colocalo en un lugar frío o en el refrigerador. Los ingredientes deberían quedar cubiertos con sus propios jugos. Si el contenido no esta cubierto y falta líquido, agrega una pequeña cantidad de agua dulce para que la col y otros ingredientes queden sumergidos. Esto se puede almacenar de 3 a 4 meses aproximadamente en el refrigerador.
NOTA: Si la chucrut es de textura suave y pesada, se ha fermentado por demasiado tiempo, o la temperatura era demasiado alta durante la fermentación.
Cuando una parte de chucrut es retirada del contenedor para su consumo, se comprime el contenido para asegurar que los ingredientes queden siempre sumergidos bajo el líquido. Esto mejora el almacenaje.
Si se decide comprar chucrut comercial es interesante elegir una en la que no se utilice vinagre (el vinagre no es un ingrediente de la chucrut tradicional, este es usado para hacer un producto sin fermentar y debería de llamarse encurtido de col)
Enlaces de interes
Muy interesante en: Eva Muerde la Manzana
Hacer Chucrut
Y
Fermentación: Introducción al chucrut, alimento probiótico
En Red de Huertas:
Haciendo chucrut
En Nutre tu felicidad:
Versionando la Chucrut



lunes, 9 de diciembre de 2013

EL ARTE DE NO AMARGARSE LA VIDA.


No conviertas tu vida en una queja constante. ¿De verdad es tan terrible todo lo que te pasa? 
Aprende a evaluar las adversidades en su justa medida y abandona esa pose dramática tan egocéntrica. Tu salud mental te lo agradecerá.
No es ansiedad ni depresión ni neurosis. El psicólogo clínico Rafael Santandreu ha decidido diagnosticarlo todo como una única enfermedad, terriblemente frecuente y de nombre sonoro: terribilitis, la epidemia de convertirlo todo en un drama. Desde perder las llaves hasta pisar una caca de perro. Puestos a quejarnos, todo vale. Este psicólogo describe su teoría en un libro titulado ‘El arte de no amargarse la vida’ (Ed. Oniro). ¿Será verdad que nos quejamos de vicio?
Domingo, siete de la tarde. ¿Qué le diría a un soltero desesperado para convencerle de que no es necesario tener pareja para ser feliz?
Varias cosas: la primera, que si se siente así, desesperado, es porque se está diciendo a sí mismo tonterías del tipo: “Estoy solo, soy un desgraciado”. Así que le diría: “Deja de hacerlo y te sentirás mejor”. No nos afecta lo que nos sucede, sino lo que nos decimos acerca de lo que nos sucede.
Segunda cosa a recordar: miles de personas en todo el mundo son solteras durante toda su vida (los monjes, por ejemplo) y son muy felices; señal de que es posible estar soltero y sentirse bien. Tercera, al margen de la soltería, ¿no existen otras cosas valiosas para hacer por ti y por los demás? ¡Pues no pierdas el tiempo quejándote y céntrate en ellas!

¿Por qué hemos convertido la queja en el deporte nacional?
Quejarse es una tentación en la que se cae con facilidad porque, a veces, y solo a veces, funciona. Sin embargo, se paga un precio demasiado alto por ello. En realidad, las personas maduras saben que quejarse es un hábito muy nocivo hasta el extremo de causar enfermedades emocionales.
¿Hay algo positivo en quejarse?
Sí. Puedes armar un ‘pollo’ para que te atiendan mejor y recibir una compensación. Es el famoso “quien no llora no mama”. Pero si te acostumbras a hacerlo, te volverás un cascarrabias: una persona hipersensible, siempre enfadada, nerviosa o deprimida. Quejarse es un negocio malísimo.
Entonces, ¿se trata de dejarlo pasar todo?
No, se trata de demandar las cosas siempre en positivo, sin exigencias. Puedes insistir, pero no exagerar hasta el punto de creerte tú mismo que la situación es intolerable y empezar a decirte: “No lo puedo aguantar”. Es entonces cuando empiezas a hacerte débil y vulnerable.
Pero me reconocerá que quejarse desahoga y uno se queda mucho más a gusto…
Vale. Te concedo que temporalmente la queja pueda tener un efecto analgésico, pero al precio de ir volviéndote cada vez un poco más neurótico. ¿Vale la pena? Yo creo que no.
¿De qué se quejaría usted hoy?
De nada. Stephen Hawking, el físico en silla de ruedas del que hablo en mi libro dice:“Quejarme es inútil y una pérdida de tiempo”. Suceda lo que suceda, no me quejo. Acepto la situación e intento arreglarla, pero sin dramatizar. Sé que puedo ser feliz casi en cualquier circunstancia. Eso me hace fuerte.
Dicen que una de las ventajas de tener pareja es poder quejarse con alguien y, sobre todo, contra alguien. ¿Cómo lo ve usted?
Quien dice eso, no sabe mucho de psicología de la pareja. La mejor forma de arruinar una relación es quejarse. Las parejas que prosperan son las superflexibles que ‘sugieren’, pero no ‘exigen’. Le dicen al otro: “Cariño, me gustaría que hicieses esto, pero si no lo haces… yo te querré siempre igual”. Cuando aprendemos a pedir así las cosas, el otro tiende a ceder.
¿Cuál es la diferencia entre ese enunciado constructivo y la exigencia?
Muchas veces decimos: “¡No has sacado la basura! Quedamos en que lo harías. ¡Me pones de los nervios!”. Y al hacerlo, nos amargamos porque pensamos que eso es esencial para nuestra felicidad. Pero lo peor es que el otro copia nuestra forma de terribilizar, recuerda sus agravios y piensa: “¡Pero tú no me das suficiente sexo y eso tampoco lo aguanto yo!”. Al final, esa pareja se convierte en un saco de reproches. Es mucho mejor sugerir con amor porque, por un lado yo no me amargo y, por otro, no se activan los reproches. Con un poco de perseverancia y entusiasmo, las cosas empiezan a cambiar.
Su diagnóstico estrella es “terribilitis“. Dígame cuáles son los síntomas para reconocerla.
A todos mis pacientes, les doy un único diagnóstico: “terribilitis“. Esto es, la tendencia a calificar de “terrible” o “muy malo” adversidades que no lo son. Cuando haces eso, las emociones que experimentas son exageradas: ansiedad, miedos, dudas… Tienes que cambiar el chip y darte cuenta de que en la vida hay muy pocas cosas terribles, la vida es muy fácil.
¿Y qué hay de esa teoría que dice que conviene esperar lo peor para luego sentirnos aliviados cuando la realidad mejore nuestros pronósticos?
No está mal porque implica aceptar los malos resultados con calma. Pero creo que es mejor decirse: “Me gustaría conseguir esto, pero si no lo logro, aún así seré feliz”. La clave es pensar que vayan bien o mal las cosas no habrá nada que temer.
Usted afirma que con su método puede hacer cambiar a la gente en un espacio de entre cuatro y seis meses. Eso supone enseñarles a dominar y a dirigir su diálogo interior. ¿Cuáles serían los mantras que habría que repetirse?
Más que repetirse mantras hay que creérselos firmemente. Yo no enseño pensamiento positivo, sino a evaluar en su justa medida las adversidades y darse cuenta de que las cosas no son ‘terribles’. Toda la cháchara interna tiene que ver con cosas como estas: “Necesito esto o lo otro para estar bien”; así que hay que enseñar lo contrario: “Ya tengo todo para estar genial”. Es una especie de estoicismo mental a un nivel profundo para desarrollar una buena filosofía de vida basada en la ‘no-necesititis’.
También está en contra de la teoría que defiende otro best seller, ‘El Secreto’, de que basta con desear fuertemente algo para conseguirlo, y habla de la moderación de los deseos. ¿No se ha dicho hasta ahora que la ambición es lo que mueve al mundo?
La ambición está acabando con el mundo. Solo hay que mirar cómo estamos esquilmando especies, acabando con subsuelos y recursos… La verdad es que hay que desear con moderación, obtener las habilidades necesarias y trabajar: a veces se obtiene lo que se quiere y a veces no. Desear más de la cuenta solo lleva a la obsesión. Los que sufren anorexia o bulimia son un ejemplo de ello.
De todo lo que hemos aprendido en la vida y no resulta beneficioso para nuestra salud mental, ¿qué sería lo primero que habría que ‘desaprender’ para dejar de sentirnos desgraciados?
Que el mundo no es una carrera para conseguir prestigio, logros, etc. Que los héroes de nuestro tiempo deben ser las personas sencillas, no los números uno como Rafa Nadal que nos transmiten hiperexigencias que no llevan a nuestra vida nada bueno. Que la humildad y la tranquilidad emocional son los mejores bienes para ser feliz. Que el universo no es perfecto, pero que está bien como está.
La mayoría de la gente más que sentirse totalmente desgraciada se siente como en una montaña rusa emocional. A veces exultante, a veces miserable, ¿qué hacer para bajarse de ahí y ser más estable?
Que la autoestima no dependa de logros o habilidades sino, simplemente, del hecho de que eres una persona con capacidad de amar. Todos tenemos eso, así que todos valemos lo mismo. Todos somos maravillosos. Si centras tu autoestima en eso, te sentirás siempre bien contigo mismo.
Mujerhoy

sábado, 7 de diciembre de 2013

DIABETES MELLITUS Y STEVIA REBAUDIANA, Dra. Àngela Pallarés y Dr. Genís Carrasco

Stevia para tratar la diabetes: Presentación de nueva evidencia científica



Gracias a los trabajos de la Dra. Ángela Pallares , profesora de la facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna de la Universidad Ramón Llull de Barcelona, conjuntamente con los de su marido Dr. Genís Carrasco,  podemos hoy tener otra evidencia científica de los beneficios de la Stevia  sobre la Diabetes .

Nueva evidencia científica que ayudará a evitar muchas muertes y secuelas graves por culpa de la diabetes gracias a la Stevia,una planta  extraordinaria que puede utilizarse casi sin costo,  si es auto cultivada por uno mismo y se utilizan las variedades no modificadas genéricamente por la Mafia alimentaría y farmacéutica.
VI Feria de Alimentación y Salud, 5 y 6 de Octubre de 2013, Balaguer ( Lleida )


Link al video: https://www.youtube.com/watch?v=ldh6SO8WHIA


Producido por:  www.alimentacioisalut.com     www.dolcarevolucio.cat/es    www.slowfoodterresdelleida.com
Grabación y Edición de video:  www.lacajadepandora.eu
Música: Miquel Sala León  www.salaleonproductions.com

domingo, 1 de diciembre de 2013

Cómo obtener SAL MARINA. Salinas caseras.

http://100ciaencasa.blogspot.com.es
Este experimento es muy fácil de hacer, y la verdad, a pesar de la aparente sencillez del asunto me ha mantenido expectante, ya que aunque todos sabemos cómo se obtiene sal marina a partir del agua de mar, es algo que nunca había seguido en directo, y me interesaba ver cómo evolucionaba.

Esto, además de un experimento, puede tener una componente práctica como es el auto-abastecerse de sal para todo el año. Hay quienes claman que el mar (o la mar, yo prefiero esta última denominación) está muy contaminado y dicen que es una temeridad elaborar tu propia sal, así, en un tono bastante tremendista y apocalíptico, pero quizás olviden que el pescado, el marisco, las algas y...la sal que compran también vienen del mar.




Necesitamos muy pocas cosas para este experimento:
- Agua de mar. La cantidad que tú quieras o puedas manejar.
- Recipientes para contener esa agua y dejarla evaporar
- Buen tiempo, Sol y... paciencia.

La principal pega para mas de uno sé que será acceder al agua de mar. Si no vives cerca del mar, habrá que esperar a la próxima vez que lo visites...


Procedimiento:
Recolecta el agua de mar que vayas a procesar. Es obvio: Procura recogerla en un lugar limpio, alejado de focos de suciedad y cuando el mar esté en calma para que no lleve materia en suspensión. A la hora de llenar las garrafas o envases sumerge el envase lo suficiente para no recoger agua de la superficie: muchas impurezas flotan y están en la superficie. Evítalas. En este experimento recolecté tres garrafas de ocho litros cada una, en total 24 litros de agua. Algo más de 800 gramos de sal.

Por término medio hay 35 gramos de sal por cada litro de agua de mar. Esto puede variar, y mucho, en lugares en condiciones extremas. Pero lo normal es eso: 35 gramos / litro. Con treinta litros de agua te aseguras prácticamente un kilo de sal.

Una vez en casa:
Elige un lugar que reciba cuantas más horas de Sol, mejor. La terraza me pareció un buen sitio. He utilizado tres barreños mas bien grandes. En cada uno de ellos vacié una garrafa, ocho litros de agua. La razón de poner tres barreños en lugar de uno es ofrecer mayor superficie. Cuanta mas superficie, mayor es la velocidad de evaporación.

Al principio cubrí cada barreño con una tela mosquitera para evitar que entraran bichos o las probables visitas de los pájaros. Pero ocurrió un fenómeno que ya me sospechaba que iba a ocurrir: El vapor de agua no atravesaba esa mosquitera, y el agua no se evaporaba o lo hacía a un ritmo desesperante. 

Este es un fenómeno curioso pero real: La tensión superficial de los fluidos hace que el vapor de agua no atraviese fácilmente algo como una tela mosquitera. Aunque las moléculas y átomos que componen el aire y el vapor de agua son inmensamente mas pequeños que los intersticios de esa mosquitera, el aire y el vapor de agua no pasan tan fácilmente. Es como si una masa de aire (la que hay dentro del barreño) tuviese una especie de membrana invisible, como una burbuja, y dicha membrana no se rompe fácilmente para pasar a través de algo como una mosquitera a no ser que produzcamos agitación mecánica y rompamos esa membrana.

Resolví cambiar los barreños de sitio, ponerlos mas altos y quitar la mosquitera.

El ritmo de evaporación aumentó notoriamente. No en vano estábamos en septiembre con un buen Sol...

Al principio no notarás nada, simplemente ves que el nivel del agua disminuye. 

Bueno, quizás esté simplificando demasiado. Sí que se puede percibir algo (yo lo noté y con bastante claridad): Antes de alcanzar la saturación y comience a depositarse sal en el fondo, pueden verse en la superficie pequeños cristales de sal flotando. Es lo que se conoce como Flor de Sal. Es la forma de sal mas sibarita y cotizada que se conoce.

Agua evaporándose. Aún no se ha alcanzado el límite de saturación. No hay sal depositada


Para que la sal se precipite debe alcanzarse lo que se conoce como límite de saturación. Es la cantidad máxima de soluto (en este caso, sal) que puede acoger un disolvente (en este caso agua). Cada combinación soluto/disolvente tiene su propio límite de saturación. Para esta disolución sal/agua el valor es de aproximadamente 360 gramos de sal por litro de agua. Es decir, si intentamos disolver mas de 360 gramos de sal en un litro de agua no lo conseguiremos: El exceso por encima de esos 360 gramos se depositará rápidamente en el fondo por mucho que lo agitemos, no se disuelve. Pero los restantes 360 gramos de sal permanecerán disueltos. 

Curiosamente, ésta es una proporción prácticamente igual a diez veces mas que la que tiene el mar (35 gramos sal / litro agua). Esto quiere decir que para ver depósitos de sal, el agua debe evaporarse hasta quedar sólo la décima parte de la inicialmente puesta. En mi caso fueron ocho litros por barreño, así que habría que esperar a que sólo hubiese en cada barreño 0,8 litros para alcanzar la saturación.

Y esa saturación acudió puntual a su cita. Aquí podemos ver el aspecto que tenía el barreño cuando quedaba un poco menos de un litro de agua después de haberse evaporado la restante:

Alcanzado el límite de saturación.
Primeros depósitos de sal

El resto de la sal está disuelta en el agua, invisible, a razón de 360 gramos  sal / litro de agua. Sólo hay que esperar a que se evapore esa agua para ver esto:

Toda el agua evaporada. Toda la sal recolectada

El proceso de evaporación llevó aproximadamente 10 días.

Acerca de la formación de cristales, es algo bastante habitual en la naturaleza. Cuando las moléculas de sal se van agrupando, hay unas débiles fuerzas entre ellas que las disponen en una orientación espacial determinada, siguiendo un patrón. Hay muchos patrones. La sal común sigue una estructura cúbica. Y se forman cristales con esa forma. Pero esto sólo ocurre si la evaporación es lenta como la resultante de exponer al Sol esa agua. Si por el contrario la hervimos, el tumulto de la ebullición impide que esas débiles fuerzas puedan ordenar las moléculas de sal y en su lugar quedan dispuestas al azar, sin estructura, es decir, en forma de polvo. Lo que se conoce como forma "amorfa".

Otro fenómeno que nos vamos a encontrar es que hay una pequeña cantidad de agua por debajo de la sal que se resiste a evaporarse por mucho calor y Sol que haya, a no ser que la atmósfera esté excepcionalmente seca. Esto se debe a que la Sal es higroscópica: Absorbe la humedad de la atmósfera. Podemos descartar esa agua simplemente inclinando el barreño con cuidado.

Y ya podemos recolectar la sal y guardarla en un envase hermético para que se conserve lo mejor posible



A pesar del mimo con que me veis producir mi propia sal, desde hace varios años decidí prescindir de ella en la cocina y rara vez la uso. Pienso que los alimentos ya contienen -de forma natural- la que necesitamos y no es necesario añadir más. Pero de hacerlo, al menos que sea sal de verdad.

La sal marina contiene aproximadamente un 85% de cloruro sódico. El resto son minerales que son necesarios en nuestra dieta entre los que se encuentra el magnesio...y el yodo en una proporción adecuada. Esta es la sal que los alimentos llevan de forma natural. La sal está en todas partes.

Por contra, está la sal refinada. La que nos venden. Contiene casi el 100% de cloruro sódico, y prácticamente ningún mineral. No aporta nada. Sólo sodio y en exceso. Para colmo, lleva por añadidura un buen número de aditivos que puede que hagan que la sal luzca mas bonita, mas blanca, no se apelmace, pero...

Dentro de lo malo, lo menos malo. La sal marina es muy de lejos -dietéticamente- mejor opción que la sal refinada, y además, al paladar tiene matices que la sal refinada no puede aspirar a conseguir. Aunque todo es cuestión de gustos...


Salinas de Torrevieja (Alicante. España)


... os dejo el vídeo: