Salmonelosis: ¿cómo se previene y cómo se gestiona un brote?

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Durante los pasados carnavales de Cádiz se produjo un brote de salmonelosis que dejó un balance de 114 afectados y posiblemente una víctima mortal. Pero este no ha sido el único caso que ha saltado a la prensa recientemente. Otros tres brotes, originados en una concentración motera de Valladolid, en un bar de Logroño y en una quesería de Lanzarote, dejan un total de 229 afectados en un mes. ¿Nos encontramos ante una situación anormal? ¿Qué es la salmonelosis y cómo puede afectarnos? ¿Cómo podemos evitarla? ¿Qué medidas se toman ante un brote de estas características? A continuación trataremos de dar respuesta a estas y a otras preguntas.

Bacterias de Salmonella typhimurium invadiendo un cultivo de células humanas. (Fuente)

Los brotes

Valladolid, 15 de enero. 50 afectados.

Entre el 14 y el 17 de enero se celebró en Tordesillas (Valladolid) una nueva edición de la concentración motera Motauros y que cada año reúne a miles de personas (en esta ocasión unas 25.000). Un día después de su finalización, el 18 de enero, se notificó un caso de salmonelosis que resultó ser el primero de un brote que acabó afectando a unas 50 personas, 20 de las cuales tuvieron que ser hospitalizadas. Ante esta situación el Servicio Territorial abrió una investigación que permitió concluir que el origen del brote estuvo asociado al consumo de bocadillos de carne de cerdo contaminados con  Salmonela typhimurium y que fueron servidos por un puesto de comida ambulante procedente de Portugal. Se da la circunstancia de que este tipo de establecimientos no tiene obligación de guardar muestras de control de los alimentos servidos, por lo que el Servicio Territorial no pudo realizar los análisis pertinentes sobre los alimentos presuntamente implicados. Es decir, no se llegó a conocer con exactitud cuál fue el origen concreto del brote, aunque desde diversos medios de comunicación se apuntó a la contaminación de un recipiente como posible causa, lo que explicaría que sólo una pequeña partida de los 2.700 bocadillos que se sirvieron en ese puesto se viera afectada. La organización del evento aclaró que no era la responsable de esta situación y que el establecimiento obtuvo todas las autorizaciones necesarias y pasó los controles sanitarios previos al inicio de la concentración motera.

En el evento Motauros 2016 se registró un brote de salmonelosis con 50 afectados. (Fuente)

Lanzarote, 5 de febrero. 31 afectados. 

Unos días después, el 5 de febrero, se registró un brote de salmonelosis en Lanzarote que afectó a 31 personas, tres de las cuales eran menores que tuvieron que ser hospitalizados. La Dirección General de Salud Pública abrió una investigación para tratar de conocer el origen de la contaminación y, aunque en un principio no se determinó la causa concreta, todo apuntaba claramente al consumo de queso fresco producido en la quesería "La Flor de Teguise" y que estaría contaminado por Salmonella typhimurium. Por ello, la Consejería de Sanidad paralizó la distribución y comercialización de los productos de dicha fábrica, que a día de hoy sigue sin poder vender queso. Tras varios días de investigación, en los que los resultados obtenidos tanto por la empresa como por Sanidad arrojaron resultados negativos, se encontró finalmente el origen del brote en un lote de queso que los afectados todavía tenían en sus casas. Ahora la investigación se centra en averiguar cómo llegó la Salmonella al producto. Una de las hipótesis que se barajan es que la contaminación procediese de unas gallinas de una vivienda cercana a la quesería que pertenecen a los propietarios de la fábrica o a familiares. Es decir, cabe la posibilidad de que la bacteria se encontrara en esas gallinas y que se transmitiera a los quesos a través de un manipulador de alimentos que hubiera entrado en contacto con ellas. La Consejería de Agricultura y Ganadería está realizando análisis para determinarlo.

El brote de salmonelosis registrado en Lanzarote se debió al consumo de queso fresco. (Fuente)

Cádiz, 7 de febrero. 114 afectados.

El brote de salmonelosis más grave de los registrados en el último mes se originó en Cádiz durante la celebración de los carnavales y afectó a 114 personas, 36 de las cuales requirieron ingreso hospitalario. Además se está investigando si esta toxiinfección pudo ser un factor determinante en la muerte de un joven de 26 años que presentaba patologías previas. 

Establecimiento gaditano en el que se originó el brote de salmonelosis (Fuente).

Los primeros casos de este brote se notificaron en la madrugada del domingo 7 de febrero, tras lo cual los inspectores de la Consejería de Salud se personaron en el bar para realizar una inspección. En un principio retiraron todos los alimentos, aunque al continuar llegando notificaciones de nuevos casos decidieron clausurar del establecimiento. Posteriormente los análisis llevados a cabo por la Junta de Andalucía indicaron que "el nivel de salmonela era altísimo" y que algunas personas cayeron enfermas "incluso habiendo probado sólo un bocado de las tortillas". Según las autoridades sanitarias, el origen de la contaminación no se debió a los huevos; de hecho, la misma partida incluía 2.200 huevos que fueron repartidos a otros establecimientos en los que no hubo problemas. Así, la investigación determinó que el foco era el bar Grimaldi donde, según la Junta, se manipularon incorrectamente los huevos y las tortillas, no se respetó la higiene necesaria ni tampoco la cadena de frío. En la actualidad se está llevando a cabo una investigación judicial para esclarecer si se ha podido cometer un delito de salud pública y si la muerte del joven estuvo directamente relacionada con el consumo de esa tortilla. 

Logroño, 15 de febrero. 34 afectados.

Tan sólo una semana después del suceso acaecido en Cádiz se registró en Logroño otro brote de salmonelosis que en esta ocasión afectó al menos a 34 personas, dos de las cuales requirieron ingreso hospitalario. La investigación aún no ha concluido, pero todo apunta a "una mala práctica de carácter ocasional" a la hora de manipular las tortillas servidas en un local hostelero sobre el que no se han facilitado más datos. Los inspectores encargados del caso no consideraron que fuera pertinente adoptar medidas cautelares como el cierre del establecimiento. Una vez concluida la investigación se tomarán las medidas oportunas (previsiblemente se abrirá un expediente y se fijará la sanción que corresponda).

El brote originado en Logroño fue causado probablemente por la tortilla de un bar. (Fuente)

¿Guardan estos brotes alguna relación entre sí? 

Los brotes que acabamos de ver son casos aislados y no guardan ninguna relación entre sí; de hecho, en ellos están implicados tres alimentos diferentes: carne de cerdo, huevos y queso. Sin embargo, se podría decir que en principio sí tienen algo en común: el desempeño de malas prácticas de manipulación o de higiene por parte de las personas que se encargaron de manipular esos alimentos. Pero de eso hablaremos más adelante. Ahora lo que quizá te estés preguntando es lo siguiente: ¿es normal que en un mes haya cuatro brotes de salmonelosis con 229 personas afectadas? Los brotes multitudinarios de salmonelosis no son tan frecuentes como hace veinte o treinta años, cuando cada verano se registraban varios sucesos de este tipo, sobre todo asociados a bodas y eventos similares. Tampoco el número de personas afectadas es tan elevado como entonces. Cambios en la legislación, mejoras en los sistemas de control y campañas de concienciación lo han hecho posible. Sin embargo, aún queda mucho por mejorar. Y es que, aunque su incidencia ha descendido casi un 40% en los últimos años en el conjunto de la Unión Europea (por ejemplo, en el año 2007 se registraron un total de 151.995 casos, mientras que en 2011 la cifra bajó a 95.548), la salmonelosis sigue ocupando la segunda posición entre las enfermedades de origen animal que se transmiten a través de los alimentos (aunque eso no significa que se transmita solamente a través de alimentos de origen animal). En el caso concreto de España, ocurre algo parecido. Es decir, su incidencia ha disminuido, pero sigue afectando a un buen número de personas. Así, en el año 2014 se registraron 5.036 casos, lo que supone una media de 420 afectados cada mes, una cifra que casi duplica a la de estos cuatro brotes de los que estamos hablando.

Casos de salmonelosis registrados en España entre los años 1999 y 2014. (Fuente)

De todos modos, debes tener en cuenta que calcular la media mensual de casos de salmonelosis, como acabamos de hacer, puede resultar engañoso, ya que su incidencia no es constante a lo largo del año, siendo mayor en la época estival, cuando las altas temperaturas favorecen el desarrollo de la bacteria que la causa. Por eso, el hecho de que estos cuatro brotes se hayan producido en invierno es otro de los factores que ha llamado la atención a muchas personas. Se podría pensar que esta aparente anormalidad podría obedecer a las elevadas temperaturas que se han registrado este invierno. Sin embargo, si nos fijamos por ejemplo en el brote de Tordesillas, que es en el que los alimentos estuvieron expuestos a la intemperie (recordemos que se trataba de un puesto ambulante) veremos que ese día la temperatura máxima fue de tan sólo 6ºC. Es probable que el resto de los brotes también se hubiera producido de igual forma, independientemente de la época del año y de la temperatura ambiental, dadas las circunstancias en que las que se originaron.

Casos confirmados de salmonelosis (causada por S. Enteritidis) en la Unión Europea durante el periodo 2008-2011. Observa cómo la incidencia aumenta drásticamente en los meses de verano, aunque la tendencia es decreciente, como indica la línea recta de color rojo. Fuente: EFSA

¿En qué consiste la salmonelosis?

Como sabrás, la salmonelosis es una enfermedad que puede transmitirse a través de los alimentos (aunque también a través de otras vías) y que está causada por bacterias del género Salmonella. Se caracteriza por varios síntomas, entre los que se encuentran fiebre elevada, dolor abdominal, diarrea (habitualmente de color verde esmeralda debido a que no se metabolizan los ácidos biliares), náuseas y a veces vómitos, tras un periodo de incubación de 8-72 horas. Los síntomas suelen ser leves y la mayoría de las infecciones son autolimitadas, por lo que el proceso suele remitir al cabo de unos pocos días. Sin embargo, la salmonelosis puede llegar a ser grave, pudiendo dejar secuelas a largo plazo, como artritis, e incluso en algunos casos puede poner en riesgo la vida si no se trata debidamente, por ejemplo si se producen infecciones sistémicas, como septicemia, o si se produce deshidratación intensa. También puede ser especialmente grave en ciertos grupos de población, como ancianos, niños y personas con patologías previas. Sin ir más lejos, en el año 2011 se notificaron 56 muertes en la UE debidas a esta enfermedad (y recuerda que en la actualidad se está investigando si la muerte de una persona en Cádiz estuvo determinada por el brote de salmonelosis que se produjo durante los carnavales).

¿De dónde procede la bacteria Salmonella?

El reservorio habitual de Salmonella es el tracto intestinal de un amplio rango de animales, tales como aves, reptiles, animales de granja, humanos, moluscos e insectos. Las bacterias son excretadas en las heces, desde las cuales pueden ser transmitidas a un gran número de sitios, a través de otros seres vivos (por ejemplo insectos, aves, humanos, etc.), o bien, a través de agua contaminada. Cuando los alimentos contaminados son consumidos por humanos y otros animales, son diseminados de nuevo a través de la materia fecal, completando de esta forma el ciclo. Existen más de 2.600 serotipos de esta bacteria, pero los que habitualmente se asocian a la salmonelosis en humanos dentro de la Unión Europea son S. Enteritidis, que se asocia al consumo de huevos y carne de ave contaminada y S. Typhimurium, que se asocia al consumo de carne contaminada de cerdo, vacuno y ave. 

Distribución de los diez serotipos de Salmonella más comunes en humanos en la Unión Europea en el año 2011. (Fuente)

En animales de granja la presencia de Salmonella es debida en buena medida a la contaminación por parte de otros animales de la misma población que son portadores, es decir, que eliminan la bacteria a través de sus heces pero que no presentan síntomas de enfermedad. Pero ¿cómo pasa la bacteria desde el tracto intestinal de cerdos, vacas y pollos a la carne y a los huevos? En el caso de la carne, la mayor parte de las contaminaciones se producen por contacto con materia fecal, algo que es relativamente fácil que suceda en un matadero si las cosas no se hacen debidamente, sobre todo a la hora de retirar los intestinos tras el sacrificio del animal (por ejemplo si el cuchillo utilizado para esa operación se emplea luego en otras partes del animal, o si rompen accidentalmente los intestinos). En el caso del huevo la contaminación puede producirse sobre todo durante la puesta (si quedan restos fecales contaminados en la cloaca de la gallina), o bien, posteriormente (si el ambiente o las superficies en contacto están contaminados). En lo que respecta a los brotes de los que estamos hablando parece que inicialmente la materia prima estaba en buenas condiciones (carne, leche y huevos), pero que sufrió una contaminación durante su manipulación debido a unas malas prácticas por parte de los manipuladores y/o a deficientes medidas de higiene.

Según un informe de la EFSA publicado en el año 2013, en el año 2011 se detectó presencia de Salmonella en el 5,5% de la carne fresca de pollo y en el 1,1% de la carne fresca de cerdo comercializada en la UE, mientras que el porcentaje de huevos de gallina contaminados por este patógeno era del 0,8%. (Fuente)

¿Qué hacer para evitar la salmonelosis?

El operador alimentario (la industria que fabrica los alimentos o el establecimiento que nos sirve la comida) es el responsable de que los alimentos que ofrece al consumidor sean inocuos, es decir, que no contengan agentes contaminantes en cantidades susceptibles de dañar la salud. Para ello tiene la obligación de implantar un sistema autocontrol llamado Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Una de las principales funciones del APPCC es la de identificar los peligros específicos que puedan aparecer a lo largo de todo el proceso de producción (como puede ser la contaminación por bacterias patógenas) para establecer así medidas preventivas y correctoras que permitan evitarlos. Entre esas medidas se incluyen algunas como el control de los proveedores, la formación de los manipuladores de alimentos, y el establecimiento de  planes de limpieza y desinfección, de control de plagas o de gestión de residuos. Además, el sistema APPCC también incluye medidas de control para comprobar si las medidas preventivas se llevan a cabo adecuadamente (por ejemplo, si se limpia y desinfecta debidamente) y también para comprobar si los alimentos cumplen los requisitos establecidos por la legislación. En este aspecto, la normativa establece una serie de criterios microbiológicos que se traducen en límites concretos para determinados microorganismos, en función del tipo de alimento. Por ejemplo, en el caso concreto de Salmonella ese criterio generalmente es "ausencia en 25 g de muestra". Se establecen además otras cuestiones, como la frecuencia con la que se deben realizar las tomas de muestras sobre las que se llevarán a cabo los análisis microbiológicos:

• industria alimentaria: la legislación establece un plan de muestreo mínimo en función de la actividad a la que se dedique la empresa. Por ejemplo, una empresa dedicada a la producción de carne fresca debe tomar muestras y realizar análisis con mayor frecuencia que otra que se dedique al envasado de gaseosa, ya que los riesgos microbiológicos en el primer caso son mucho mayores.
• establecimientos de restauración colectiva (por ejemplo, comedores de colegios, hospitales, universidades, etc.): deben guardar muestras de los menús que se sirven cada día para realizar análisis microbiológicos.
• bares y restaurantes. Recoger muestras y realizar análisis de todos y cada uno de los platos que se sirven en un bar o restaurante cada día sería imposible desde el punto de vista técnico y económico. En estos casos el operador debe establecer en su sistema de autocontrol un plan de muestreo para realizar análisis de forma regular y periódica.

Obviamente los operadores económicos no siempre cumplen los requisitos que figuran en sus sistemas de autocontrol (qué sería si no de programas de televisión como el de Pesadilla en la Cocina...). Ahí es donde entra en juego la Administración, que vela para que se cumpla la legislación mediante inspecciones y controles oficiales. En lo que respecta a riesgos microbiológicos, lo que hace la inspección oficial es, entre otras cosas, tomar muestras para realizar análisis. Dichas muestras se toman por triplicado: una para la inspección, otra para el operador económico (que puede hacer un análisis contradictorio en caso de no estar conforme con los resultados de la inspección) y una tercera para realizar un análisis dirimente en caso de que hubiera desacuerdo entre los resultados de las dos primeras.

Para conocer si un alimento está contaminado con bacterias indeseables se toman muestras y se realizan análisis microbiológicos. Una forma de realizarlo es hacer siembras en una placa de Petri. (Fuente)

Prácticas correctas de manipulación

Es relativamente frecuente que los brotes que se originan en bares y restaurantes, como estos de los que hablamos, obedezcan no tanto a una contaminación inicial de las materias primas (por ejemplo de los huevos con los que se elaboran las tortillas), sino más bien a una contaminación posterior causada por una indebida manipulación o unas deficientes condiciones higiénicas, como de hecho ocurrió en el brote de Cádiz. Por eso, los operadores alimentarios (tanto industrias alimentarias, como bares, restaurantes y similares) tienen la obligación de formar a sus trabajadores para que conozcan los riesgos asociados a la manipulación de alimentos y cómo evitarlos (lo que antes se conocía como "el carnet de manipulador de alimentos"). Entre las cuestiones básicas, que también debemos conocer para tenerlas en cuenta cuando manipulamos alimentos en casa, se encuentran las siguientes: 

• lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos y cada vez que sea necesario (por ejemplo después de ir al baño o de manipular alimentos crudos, como huevos, pollo, etc.)

• mantener unas buenas condiciones de higiene y limpieza (de las superficies de la cocina, los lugares de almacenamiento de alimentos, los utensilios con los que se manipulan, la ropa, etc.)

• conservar a bajas temperaturas (en el frigorífico o en el congelador) los alimentos que así lo requieran y no romper la cadena de frío 

• respetar siempre las fechas de duración máxima indicadas en el envase del producto y no prolongar el tiempo de almacenamiento en exceso en el caso de productos no envasados (ese tiempo dependerá de diversos factores, como el tipo de alimento o el estado en el que se encuentre: crudo, cocinado, etc.). 

• cocinar los alimentos a temperatura suficiente y durante un tiempo adecuado. Eso significa por ejemplo cuajar completamente el huevo y cocinar alimentos como la carne y el pescado hasta que estén completamente hechos (especialmente si se trata de pollo, carne picada, etc.)

• evitar la contaminación cruzada. Por ejemplo, evitar cortar lechuga lista para consumir en una tabla donde previamente hemos cortado pollo crudo.

• no fiarse de los sentidos. A pesar de lo que mucha gente cree, la mayoría de las bacterias patógenas que suelen relacionarse con enfermedades alimentarias no provocan alteraciones en el aspecto, el olor o el sabor de los alimentos. De hecho dos de los afectados por estos brotes de los que hablamos (en Tordesillas y Cádiz, respectivamente) se mostraron sorprendidos en sus declaraciones a la prensa porque los bocadillos que les causaron la enfermedad sabían bien.

• en lo que respecta a los huevos, debe respetarse la fecha de duración indicada en la cáscara y desecharse los que presenten roturas o fisuras. Además no deben lavarse antes de su almacenamiento, no deben cascarse en el mismo recipiente en el que se van a cocinar y no debe emplearse la cáscara para separar la clara de la yema. Ya hablamos sobre todo ello con más detalle en un artículo anterior.  

• tener en cuenta que Salmonella no sólo se asocia a los huevos, sino también a muchos otros alimentos, tanto de origen animal, como vegetal.. Además no hay que olvidar que existen muchos otros patógenos que también pueden provocar enfermedades de transmisión alimentaria. 

• las personas afectadas por enfermedades infecciosas (por ejemplo salmonelosis) no deben manipular alimentos (además las personas que han sufrido salmonelosis pueden ser portadoras durante meses o incluso años, así que deben extremar las medidas de precaución y de higiene personal).

Es fundamental lavarse las manos antes de manipular alimentos. (Fuente)

¿Y qué hay de la huevina?

Durante los últimos días se ha publicado en la prensa que el uso de 'huevina' (huevo pasteurizado o esterilizado) es obligatorio en hostelería. Sin embargo, como ya comentamos en su momento, el empleo de ese ovoproducto sólo es obligatorio para la elaboración de alimentos que lleven huevo si estos no son calentados a una temperatura superior a 75°C, algo que no sucede en una tortilla poco hecha (el huevo cuaja a unos 68ºC). En el caso de alimentos elaborados con huevo que no son sometidos a un calentamiento, como es el caso de la mayonesa, deben elaborarse siempre con 'huevina'. Además deben tener un pH inferior a 4,2 para reducir así el riesgo de que la Salmonella se desarrolle una vez que la mayonesa ha sido elaborada (el pH óptimo de crecimiento de esta bacteria está entre 6,6 y 8,2). Por eso a esta salsa se le suele añadir vinagre o limón, ya que su acidez provoca un descenso del pH. La legislación estipula además que los alimentos de consumo inmediato que lleven huevo o 'huevina' (ya sean tortillas, mayonesas o cualquier otra cosa) deben conservarse a un máximo de 8°C y nunca más de 24 horas desde su elaboración. Y es que utilizar huevina es más seguro que emplear huevo, pero se trata de un producto que también se puede contaminar si no se manipula o conserva debidamente. 

La legislación prohíbe la venta de tortillas crudas elaboradas con huevo. En su lugar debe emplearse 'huevina'. (Fuente)

Y si todo falla... ¿cómo se actúa ante un brote de estas características?

Como mencionamos anteriormente, hay casos en los que la salmonelosis presenta síntomas leves (por ejemplo diarrea y fiebre) y la enfermedad remite en pocos días sin mayores problemas, así que la persona afectada suele decidir no acudir al médico. Sin embargo, es habitual que los síntomas de la enfermedad sean más severos, de manera que los pacientes suelen (y deben) requerir asistencia médica. Cuando esto ocurre, lo primero que hace el médico es observar los síntomas de la persona afectada para emitir un diagnóstico. En caso de sospechar de salmonelosis éste debe notificarlo inmediatamente, ya que se trata de una enfermedad de declaración obligatoria. Esa información se gestiona a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), que es un sistema en forma de red que desde el año 1987 permite mantener vigilancia permanente frente a cualquier incidencia relacionada con los alimentos que pueda afectar a la salud de los consumidores.

En España, la información acerca de los brotes de enfermedades de transmisión alimentaria se transmite a través de una red de alerta rápida mediante el sistema SCIRI. El objetivo fundamental de este sistema  es garantizar a los consumidores que los productos que se encuentran en mercado son seguros y no presentan riesgos para su salud. La red registra cada año en torno a 200 alertas, 1500 informaciones y otros tantos rechazos.
(Fuente)

Los puntos de contacto de esta red de alerta rápida son los siguientes 

• las Autoridades competentes de las Comunidades Autónomas y de Ceuta y Melilla (salud pública, consumo o agencias de seguridad alimentaria), 
• distintas organizaciones sectoriales colaboradoras (la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas, la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución, la Asociación Española de Distribución, Autoservicios y Supermercados y la Asociación Española de Cadenas de Supermercados), 
• el Ministerio de Sanidad (para las notificaciones de riesgos relacionados con la importación de productos alimenticios procedentes de países terceros) y 
• el Ministerio de Defensa 

El contacto centralizador de esta red es la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), que además es un punto de contacto de otros sistemas de alerta internacionales, como la Red de Alerta Alimentaria Comunitaria (RASFF) y el sistema INFOSAN. La red permite así la rápida localización de los productos implicados y la adopción de las medidas adecuadas para la retirada inmediata del mercado de los mismos, descartando además otros productos que por su similitud con los afectados pudieran verse involucrados. Como puedes imaginar, para conseguir este objetivo la base primordial es el intercambio rápido de información entre las distintas Autoridades competentes, facilitando así las actuaciones oportunas sobre los productos alimenticios que pudieran tener repercusión directa en la salud de los consumidores. ¿Son eficaces los sistemas de alerta rápida como SCIRI? Podemos tomar como ejemplo el brote de Cádiz: el primer caso se notificó en la madrugada del domingo y ese mismo día, tan sólo unas horas después de la primera notificación, Salud Pública se personó en el bar para realizar una inspección, retirando todos los alimentos y cerrando el establecimiento, lo que probablemente evitó la aparición de nuevos casos. 

Los sistemas de alerta rápida como RASFF o SCIRI intercambian información de cuatro tipos: notificaciones de alertas, información relativa a la seguridad de los alimentos, rechazos de productos inseguros en las fronteras y noticias. (Fuente)

En ese tipo de notificaciones la información que se comparte hace referencia a cuestiones relacionadas con:

• el peligro: resultados de los análisis del producto y de las muestras tomadas a los pacientes, características del muestreo, datos del laboratorio que realiza los análisis, métodos analíticos empleados, niveles máximos permitidos por la legislación, etc.

• el producto: denominación de venta, nombre o marca comercial, aspecto, información sobre su etiquetado, peso/volumen, número de lote, fecha de caducidad/consumo preferente, establecimiento elaborador, número de unidades que componen el lote, certificado sanitario, trazabilidad del producto, etc. El número de lote identifica una partida de producto que se ha elaborado o envasado bajo unas condiciones prácticamente idénticas. Por ejemplo, en una fábrica de queso un lote podría estar constituido por el conjunto de quesos que se elaboran durante una determinada jornada a partir de la una misma cuba quesera. De este modo, si surge algún problema se puede identificar fácilmente qué conjunto productos podrían estar afectados, retirarlos del mercado sin tener que retirar toda la producción y localizar con mayor facilidad el origen del problema (por ejemplo la contaminación puntual de la cuba en la que se elaboró esa partida de queso). Por su parte, el sistema de trazabilidad permite conocer el recorrido histórico tanto del producto como de cada uno de sus componentes (ingredientes, aditivos, envases, etc.). En lo que se basa es, en pocas palabras, en comunicar información a través de los distintos niveles de la cadena productiva (lo explicamos con más detalle en un artículo anterior). Así, si surge un problema, sólo hay que "tirar del hilo" para conocer su posible origen. 

El etiquetado es un elemento fundamental en el sistema de trazabilidad. (Fuente)

• las empresas implicadas: fabricante, transformador, envasador, importador, distribuidor, minorista, número de autorización sanitaria, etc.

• el riesgo: gravedad, si hay personas afectadas, cuántas hay, etc. Las notificaciones de alerta se clasifican en cuatro niveles según su riesgo e inmediatez, su origen (nacional o no) y su distribución (nacional o no). Así, en el caso de estos brotes de salmonelosis las alertas fueron de nivel I: riesgo grave e inmediato, de origen nacional y distribución nacional. 

• la legislación: norma que se incumple

• las medidas adoptadas: si son voluntarias u obligatorias, si se llevan a cabo por las autoridades competentes o por las empresas implicadas, etc.

• otra información adicional

Derechos y obligaciones de empresas y consumidores

Ante una alerta alimentaria la empresa afectada tiene la obligación de cooperar con la Administración, facilitando la investigación e inmovilizando, retirando o recuperando los productos que han motivado la alerta, según corresponda. Además debe advertir al consumidor del riesgo potencial. Y, por supuesto, debe notificar a la Administración cualquier riesgo alimentario que afecte a sus productos. Esto es lo que hizo, por ejemplo, la empresa Mars esta misma semana, que alertó sobre la posible presencia de trozos de plástico en sus productos. El director de la empresa en los Países Bajos declaró que una tapa de plástico entró por error en el proceso de producción al cambiar un tubo en la planta que Mars tiene en ese país. El objeto de plástico, de unos 15 centímetros de largo, fue triturado y podría tener puntas afiladas que podrían ocasionar lesiones o asfixia en los consumidores. Por eso la empresa decidió la retirada del mercado de miles de chocolatinas en 55 países.

La empresa Mars retiró del mercado miles de chocolatinas en 55 países debido a una posible contaminación por trozos de plástico. (Fuente)

Por otra parte, ante una alerta de este tipo la empresa afectada también tiene una serie de derechos, como el de conocer los motivos de la alerta y por qué afecta a su producto, el de solicitar el acceso al expediente administrativo o la realización de análisis contradictorios para rebatir o confirrmar la contaminación de su producto. Además tiene derecho a la protección de su reputación, de modo que los nombres de los alimentos y compañías afectados por la alerta se comunican a la opinión pública sólo si es necesario para la protección de la salud. Por eso no ha trascendido el nombre de la empresa implicada en el brote de salmonelosis originado en Logroño.

Una alerta alimentaria puede acabar suponiendo el cierre definitivo de la empresa implicada. (Fuente)

¿Y qué le puede ocurrir a una empresa cuando pasa algo como esto? La empresa responde por los daños que ocasione, bien por vía civil, por vía administrativa (con sanciones como multas o cierre temporal o incluso definitivo de la empresa) o por vía penal (si los casos constituyen delitos de estafa o contra la salud pública, que pueden incluir penas de cárcel). Además de las medidas puramente administrativas, también hay que considerar la pérdida de reputación y la mala fama que una noticia como esta puede suponer para un negocio, con los perjuicios que eso conlleva. Por su parte, los consumidores afectados por una situación de este tipo tienen derecho a acceder a información sobre identificación del producto, la naturaleza del riesgo y las medidas adoptadas, así como a recibir compensaciones o indemnizaciones, en caso pertinente. 

Conclusiones

• En el último mes se han producido en España cuatro brotes multitudinarios de salmonelosis que han dejado un balance de 229 afectados y posiblemente una víctima mortal. Aunque en la actualidad los brotes de estas características no son frecuentes, el número de afectados no es extraordinario, teniendo en cuenta que en los últimos años se han registrado unos 5.000 casos anuales.

• La salmonelosis es una enfermedad causada por bacterias del género Salmonella, (especialmente de los serotipos S. Enteritidis y S. Typhimurium). Los síntomas suelen ser leves y la mayoría de las infecciones son autolimitadas, por lo que el proceso suele remitir al cabo de unos pocos días, aunque hay que considerar que en determinados casos la enfermedad puede llegar a ser muy grave. 

• Para ofrecer al consumidor alimentos inocuos, libres de patógenos como Salmonella, la legislación obliga a implantar un sistema de autocontrol llamado Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en el que se incluyen diversas medidas preventivas y correctoras, como la toma de muestras para realizar análisis microbiológicos y límites concretos para determinados microorganismos en función del tipo de alimento. Además la Administración realiza inspecciones rutinarias para velar por el cumplimiento de la normativa alimentaria.

• La Salmonella se encuentra habitualmente en el tracto intestinal de un buen número de animales, de modo que la causa más frecuente por la que se contaminan los alimentos es por contacto directo con materia fecal, o bien, por contaminación cruzada. Para evitar este tipo de contaminaciones es fundamental llevar a cabo buenas prácticas de manipulación y mantener unas adecuadas condiciones de higiene. El operador alimentario tiene la obligación de ofrecer formación a los manipuladores de alimentos para que conozcan este tipo de riesgos y la forma de evitarlos.

• En caso de que se produzca una alerta alimentaria, como puede ser un brote de salmonelosis, la información es compartida inmediatamente a través de una red de alerta rápida que en España se gestiona mediante el sistema SCIRI. De este modo es posible tomar de forma inmediata las medidas adecuadas, como la retirada de los productos implicados o el cierre cautelar del establecimiento responsable.

• Ante una alerta alimentaria el operador económico tiene la obligación de cooperar con la administración, además de inmovilizar, recuperar o retirar del mercado los productos implicados y de advertir al consumidor del riesgo potencial. Por otra parte, tiene derecho a conocer el motivo de la alerta, a realizar análisis contradictorios y a la protección de su reputación. En cuanto a la responsabilidad, la empresa responde por los daños que ocasione, bien por vía civil, por vía administrativa o por vía penal. 

• Por su parte, ante una situación de este tipo el consumidor, tiene derecho a acceder a información sobre identificación del producto, la naturaleza del riesgo y las medidas adoptadas, así como a recibir compensaciones o indemnizaciones, en caso pertinente. 

Fuentes

http://www.elnortedecastilla.es/valladolid/201601/22/afectados-salmonelosis-motauros-bocadillo-20160121210453.html

http://www.20minutos.es/noticia/2653935/0/junta-investiga-brote-salmonelosis-motauros-causado-por-establecimiento-fuera-pais/

http://www.abc.es/espana/castilla-leon/abci-motauros-deja-menos-35-afectados-salmonelosis-201601211832_noticia.html

http://www.autobild.es/noticias/motauros-2016-50-intoxicados-por-salmonelosis-279299

http://www.lavanguardia.com/ocio/20160122/301596931454/medio-centenar-de-afectados-por-salmonelosis-empanan-exito-de-motauros.html

http://www.tribunavalladolid.com/noticias/un-brote-de-salmonelosis-provoca-el-ingreso-hospitalario-de-varios-participantes-de-motauros/1453309459

http://www.elnortedecastilla.es/valladolid/201601/22/afectados-salmonelosis-motauros-bocadillo-20160121210453.html

http://www.lavozdelanzarote.com/articulo/sociedad/menos-31-personas-han-visto-afectadas-ahora-brote-salmonella/20160217071210104736.html

http://www.lavozdelanzarote.com/articulo/sociedad/queseria-donde-podria-estar-origen-brote-salmonella-sigue-poder-vender-queso/20160217090016104741.html

http://www.laprovincia.es/lanzarote/2016/02/11/paralizada-distribucion-queso-lanzarote-salmonella/790819.html
http://www.lavozdelanzarote.com/articulo/sociedad/analisis-sanidad-confirman-origen-brote-salmonella-estaba-queseria/20160219063644104787.html

http://www.lavozdelanzarote.com/articulo/sociedad/queseria-investigada-salmonelosis-continua-produciendo-queso-pesar-paralizacion/20160216080200104699.html

http://www.diariodelanzarote.com/noticia/sanidad-confirma-31-casos-de-afectados-por-salmonelosis-en-lanzarote

http://www.diariodeavisos.com/2016/02/salud-investiga-muerte-por-posible-intoxicacion-alimentaria-en-bar-cadiz-con-24-afectados/
http://www.diariodecadiz.es/article/cadiz/2225452/la/pesadilla/grande/la/salmonelosis.html

http://www.diariodesevilla.es/article/andalucia/2214774/salud/investiga/una/muerte/cadiz/por/su/posible/relacion/con/la/intoxicacion/bar/con/afectados.html

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http://cadenaser.com/emisora/2016/02/12/radio_cadiz/1455278881_552238.html

http://www.20minutos.es/noticia/2677797/0/policia-toma-declaracion-12-afectados-por-intoxicacion-alimentaria-durante-carnaval/

http://www.diariobahiadecadiz.com/noticias/cadiz/los-analisis-apuntan-la-falta-de-higiene-y-mala-manipulacion-de-las-tortillas-del-bar-grimaldi-como-origen-de-la-intoxicacion-masiva-de-estos-carnavales/
http://www.diariodecadiz.es/article/cadiz/2223167/la/tortilla/no/tenia/mal/sabor/pero/estaba/mas/liquida/lo/normal.html

http://www.elmundo.es/andalucia/2016/02/08/56b8b58cca474180328b45e1.html

http://cadenaser.com/emisora/2016/02/19/radio_cadiz/1455884641_445020.html

http://www.larioja.com/la-rioja/201602/18/afectados-salmonelosis-tras-ingerir-20160218003711-v.html
http://www.larioja.com/la-rioja/201602/23/salud-eleva-numero-afectados-20160223005946-v.html
http://www.rioja2.com/n-103064-3-no-hay-riesgo-de-salud-publica-tras-el-brote-de-salmonelosis/
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http://www.abc.es/sociedad/20130616/abci-desciende-incidencia-salmonelosis-201306161107.html
http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/scientific_output/files/main_documents/3129.pdf
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/seccion/alertas_alimentarias.shtml
https://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir1311/dd17532/alcolea.pdf
http://ec.europa.eu/dgs/health_food-safety/information_sources/docs/fs/rasff_leaflet_es.pdf
http://www.osakidetza.euskadi.eus/contenidos/informacion/sanidad_alimentaria/es_1247/adjuntos/Normas%20microbiol%C3%B3gicas%20de%20los%20alimentos%20(Enero%202014).pdf
https://www.wunderground.com/
http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/140731
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/alertas/sciri/MEMORIA_SCIRI_2013.pdf

http://www.fiab.es/archivos/documentoMenu/documentomenu_20121118184503.pdf
https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/consumers/?event=getListByCountry&country=ES
http://ec.europa.eu/food/safety/rasff/docs/rasff_annual_report_2014_infograph_en.pdf
http://ec.europa.eu/food/safety/rasff/docs/rasff_how_does_it_work.pdf
http://ec.europa.eu/food/safety/rasff/docs/rasff_annual_report_2014.pdf
https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/consumers/?event=notificationDetail&NOTIF_REFERENCE=2016.0207&country=ES

MEDICAMENTOS que DAÑAN los OJOS:

Alteraciones pueden  implicar desde  resequedad en los  tejidos oculares, aumento de la sensibilidad de la luz, visión borrosa, alteración de la percepción espacial, aumento en la penetración de rayos ultravioletas solares y enfermedades como cataratas y glaucoma.........

Algunos expertos clasifican en tres grupos los  efectos adversos que estos medicamentos traen a la vista:

• Grupo 1: Los que afectan la capacidad de los ojos para ajustarse al ambiente, como 
• visión borrosa. Entre estos medicamentos destacan los antihistamínicos, antidepresivos, antihipertensivos, oncológicos, diuréticos y anticonvulsionantes.
• 
  
• Grupo 2: Los que alteran la sensibilidad a la luz o la adaptación a la claridad-oscuridad. Los antiarrítmicos, antibióticos, agentes antipsiocoticos, antiinflamatorios y tranquilizantes.
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• Grupo 3: Los que contribuyen a los trastornos de la visión, como queratopatías, maculopatías, neuropatías ópticas, retinopatías, glaucoma y catarata. Éstos son los agentes antiarrítmicos y anticancerígenos, bifosfonatos, corticosteroides y los fármacos para el tratamiento del VIH, también conocido como SIDA.
• 
  

Adicionalmente a estos datos, otro grupo de investigadores ha descubierto que nuevas drogas como la metaxotamina. 

Antibióticos
Algunos preparados pueden causar problemas de visión y quemazón en los ojos. Pueden aumentar la sensibilidad a la luz. En otros casos, también pueden provocar una decoloración de la córnea. .., quizás sea recomendable que deje de conducir o realizar otras actividades durante el tratamiento. 

Medicamentos para las alergias
Los colirios antialérgicos a menudo contienen un antihistamínico local (la histamina es un transmisor producido por el propio  organismo que a menudo provoca las reacciones alérgicas). Pueden provocar rojez, quemazón y sequedad en los ojos, visión borrosa, sensibilidad a la luz y aumento del lagrimeo. 

Fármacos antiarrítmicos
 Algunos preparados (sobre todo la amiodarona) pueden producir microdepósitos sobre la superficie frontal de la córnea.  En ocasiones, pueden enturbiar la visión o hacer que se vean anillos de colores alrededor de las fuentes de luz. Si los percibe, consulte a su médico. Es posible que su habilidad para conducir o hacer su trabajo resulte afectada.

Medicamentos contra la presión arterial alta
Pueden causar sequedad en los ojos. Si toma este tipo de medicamentos para la presión arterial alta y percibe efectos secundarios desagradables, un remedio  son las "lágrimas artificiales", que pueden comprarse.

Analgésicos
Los antirreumáticos no esteroideos (ARNE) –que se utilizan frecuentemente y que incluyen medicamentos que contienen ácido acetilsalicílico (ASPIRINA" , diclofenaco o ibuprofeno– pueden producir  visión borrosa o doble. 

Medicamentos que contienen cortisona
 Pueden dar lugar a un aumento de la presión interna del ojo (glaucoma) y, como resultado, daños en el nervio óptico. Asimismo, los preparados con cortisona también pueden aumentar la velocidad con que se forman las  cataratas.

Píldora anticonceptiva
Algunos preparados pueden provocar sequedad en los ojos.  Ese tipo de síntomas se puede aliviar con "lágrimas artificiales", por ejemplo con ácido hialurónico.

Gamal Abdul, perfumista y sanador

“Venimos a realizarnos en el amor”

- Entrevista: Mario Martínez-

Su mayor sueño es que las personas se den cuenta de que todos somos iguales. Poner fin al dolor y enaltecer el amor por sobre todas las cosas representa el objetivo máximo en la vida de Gamal Abdul: “Que todos entiendan que es posible vivir en Amor. Que se nos permite terminar con el dolor. Que nosotros, las personas que vivimos en este mundo, podamos restituir vivir nuestra vida y recuperar la alegría. Hay tanto sufrimiento… Finalizar con este sufrimiento, ese es mi mayor sueño”. En marzo de este año Gamal visitará nuevamente España para ofrecer un taller y consulta en el Centro Mandala, en Madrid.
“Desde niño desarrolló habilidades espirituales y, viviendo durante algunos años en el Sinai, fue donde aprendió de los beduinos a ser un “sanador por amor”. Conocedor de la sabiduría del antiguo Egipto, Gamal Abdul trabaja con los siete aceites sagrados de los Faraones para activar los chakras del cuerpo, además de ser experto en la elaboración de perfumes y aceites de plantas. Creció y se crió en una zona adyacente a las Pirámides de Gizah en Egipto, y por tanto está familiarizado con sus secretos y profundamente conectado con las raíces de su país natal.”.

Mario Martínez Bidart: Cuéntenos algo sobre sus orígenes...
Gamal Abdul: Soy egipcio, nacido en Giza, junto a la gran pirámide y pertenezco a un linaje de campesinos beduinos, la quinta generación que mantiene vivo el conocimiento de los aceites esenciales. Soy alquimista, terapeuta y continúo transmitiendo el poder transformador que tienen los aceites esenciales.
M.M.B.: ¿Y de quién heredó esos dones?
G.A.: Soy egipcio, nacido en Giza, junto a la gran pirámide y pertenezco a un linaje de campesinos beduinos, la quinta generación que mantiene vivo el conocimiento de los aceites esenciales. Soy alquimista, terapeuta y continúo transmitiendo el poder transformador que tienen los aceites esenciales.
M.M.B.: ¿Y de quién heredó esos dones?
G.A.:Lo que sé hoy lo he aprendido de mi madre y de mi tío Hakim, que me enseñó cómo se trabaja en el nivel espiritual y como se puede regresar a vidas pasadas; él es muy bueno en este ámbito y me ha hecho comprender muchas cosas. Fue uno de los pocos que también había leído las recetas secretas de los aceites en los templos de Dendera y de Saqqarah.
M.M.B.: ¿Cuándo comenzó a trabajar como sanador?
G.A.: Hará unos veinticinco años aproximadamente. Mi familia era por aquel entonces -y lo son todavía una gran parte de ellos - campesinos beduinos, lo que implica que ellos mismos cultivan las plantas para la producción de aceites. Como yo tenía mucha intuición mis familiares llegaban a que les impusiera las manos cuando estaban enfermos, y se sentían muy aliviados. Recuerdo que uno de mis tíos (que era un hombre sabio), viendo que yo tenía este don, me introdujo en un Círculo al que él pertenecía, de místicos y esotéricos que se interesaban en profundidad por estos temas.
M.M.B.: ¿Qué ocurrió entonces? G.A.: Que en esos círculos mi tío era muy conocido; tuvo un grupo internacional de sanadores como invitados en su casa: alemanes, americanos, ingleses e hindúes. Ellos me observaron y opinaron que para mí sería importante aprender las reglas de la sanación, y así poder utilizar mi energía de forma adecuada. De ese modo fue como empecé a estudiar en profundidad sobre todo esto. M.M.B.: ¿Y cómo describiría su trabajo?
G.A.: Es difícil de describir. Soy perfumista, terapeuta, Maestro… Pero lo que más me gusta es ser un humano completo, dar lo mejor de mí, vivir por y para ayudar a los demás. Y mi familia me apoya en esto.
M.M.B.: ¿Cómo fue su experiencia con los beduinos del Sinai?
G.A.: Pasé dos años con los Beduinos; he recorrido muchos lugares con ellos y en algunos sitios me he quedado más tiempo, aprendiendo mucho sobre sanación. Los Beduinos saben muchísimo porque viven en y de la naturaleza. Me han enseñado sobre los lugares de energía, todo lo que nos pueden proporcionar: seguridad, libertad y amor. Solo se tiene que saber cómo llegar a las plantas, uno se puede encontrar a sí mismo, sentir y comunicarse con el universo. Al regresar del Sinai comencé a buscar y también aquí logré un lugar para la comunicación. Un lugar en donde los sanadores de todo el mundo pudieran reunirse e intercambiar sus impresiones.

Los siete aceites sanadores

M.M.B.:¿Qué propiedades tienen los aceites sanadores?
G.A.: La cualidad especial de "los aceites sanadores", en comparación con otros aceites con los que también se puede trabajar para sanar de forma natural, es que ellos combinan directamente los cuatro niveles de los sentidos entre sí. El físico con el emocional, con el mental y con el espiritual. Justamente por ese motivo, causan efecto más profundamente, mucho más rápido que todo lo demás que conocemos. La clave está en que nos proporcionan lo que necesitamos en cada nivel y alinean nuestro campo energético, lo que hace que nos sintamos más fuertes, más lúcidos. Las esencias se pueden utilizar de muy diversas maneras: en masajes, en la bañera, en quemador… Todo depende del trabajo que se quiera hacer.
M.M.B.:¿Cuál es la relación entre los chakras y el trabajo con aceites?
R.F.: Cuando se utilizan al mismo tiempo, por ejemplo cada uno sobre su chakra respectivo, producen un efecto muy agradable, un modo de disfrutar y relajarse, un sentimiento de estar a salvo y de seguridad. Pero al mismo tiempo abren y equilibran los chakras. Enraízan, mejoran su percepción y conciencia para todo lo que va sucediendo. Y si hay un problema con uno de ellos, el resto de los aceites tienen efecto equilibrante. Es muy importante trabajar con los siete aceites juntos. Una razón: no es recomendable trabajar solamente un chakra. Otra razón es que una persona que conoce y sabe para qué sirven estos aceites, puede trabajar independientemente con ellos cuando lo necesite, pudiendo llegar, inclusive, a ser su propio sanador. Y puede del mismo modo ayudar a otras personas que lo necesiten. Y como ya he dicho: los aceites tienen un efecto rápido, más rápido que otras cosas. Cuando se utilizan al mismo tiempo, por ejemplo cada uno sobre su chakra respectivo, producen un efecto de equilibrio y paz. Un modo de disfrutar y relajarse. Un sentimiento de estar a salvo y de seguridad, enraizado. Mejoran la percepción y conciencia para todo lo que va sucediendo. Y si hay un problema con uno de ellos, el resto de los aceites tienen efecto equilibrante. Como ya he mencionado, los aceites comunican los niveles entre sí. Por eso facilita el poder entender a los demás: las discusiones son causadas, a menudo, porque la gente se comunica entre sí en niveles diferentes. Cuando trabajes con los aceites sobre ti y les permitas ayudarte, tu vida cambiará. Permitirás que otra energía natural te ayude y no sólo tu entendimiento. Porque la razón tiene límites. El cuerpo físico, emocional y mental tiene fronteras. El cuerpo espiritual es el único que carece de ellas. Los centros energéticos del cuerpo se bloquean cuando falta energía. Y esta energía que falta las puede recibir el ser humano, de la energía de las piedras o de las esencias. Así las esencias dan al cuerpo la energía que está en déficit.
M.M.B.:¿Recomienda que las personas los usen por sí mismas o es necesaria la presencia de un sanador?
G.A.: Es mucho mejor cuando la persona aprende a usar las esencias; el mejor sanador es siempre la persona misma cuando conoce las propiedades de cada aceite y como poder usarla, eso es lo que se aprende en mis cursos. Los aceites trabajan a través de los sentidos, de nuestro sistema olfativo y por ello nos hacen efecto tan pronto. Una de sus cualidades especiales es su aroma. Es algo maravilloso como la naturaleza de la esencia nos regala su amor y nos muestra el nuestro, que es al final lo único que puede causar la sanación. La gente desea estos aceites, porque los encuentran agradables, no dañan o hieren a nadie. Es por esta razón que se les denomina aceites sagrados. Los siete aceites sagrados son: Ámbar rojo, Musk, Jazmín, Rosa, Ámbar kaschmir, Sándalo y Loto.
M.M.B.: ¿Cómo están elaborados?
G.A.: Los aceites son muy puros y de muy alta calidad. Para que el cuerpo humano pudiera tolerar la energía de los extractos puros, hemos tenido que diluirlos. Lo que quiere decir mezclarlo con aceite de Jojoba en un 25 – 75 por ciento. El aceite de Jojoba sirve al mismo tiempo como equilibrante porque el extracto puro después de un año se perdería. En cambio si les guardamos tal y como están ahora, en un lugar fresco y oscuro, pueden durar entre diez y quince años.
M.M.B.: ¿Esto es una tradición extendida en su país o sólo herencia de algunas familias? G.A.: Hay solamente cinco familias en Egipto que verdaderamente conocen los secretos de los aceites. Estas cinco familias están en continuo contacto, se apoyan entre sí para mantener la calidad, que está amenazada por la aparición de tantas tiendas en el área del turismo. La nuestra es una de estas cinco familias y lleva trabajando ciento ochenta años con los aceites, somos la quinta generación. Esto quiere decir que somos expertos a la hora de juzgar los aceites, de probarlos, de olerlos y de sentirlos. Una parte de nuestra familia se dedica a la plantación, tenemos muchos jardines en los alrededores de Saqqarah, en Ezzba, Fayoum, y en el Delta, éste último el mejor lugar para que crezcan las plantas debido a la calidad de la tierra. Otra parte de mi familia se dedica a la venta de los aceites como sustancia base en la producción de perfumes en todo el mundo y unos pocos trabajan con ellos como aceites sanadores.
M.M.B.: ¿Cómo explica el significado de los siete aceites sanadores en nuestros días?
G.A.: No se trata del significado en nuestros días. La pregunta sería ¿Por qué ahora? ¿Por qué aparecen ahora justamente los aceites en nuestro consciente? Yo creo que estos aceites deben de traer al mundo una nueva forma de paz, pueden unir a personas entre sí. Imagínate que gente de cualquier lugar, al mismo tiempo, meditaran con los aceites o hicieran trabajos de luz, lograrían una unión poderosa de amor y paz entre estos grupos. Así se origina una comunidad. Y las personas, la tierra y el universo velaran por esa comunidad.
M.M.B.: Cuéntenos algo más sobre el uso de aceites en meditación
G.A.: Todo depende de qué tipo de meditación que se quiera hacer. En una meditación para conseguir la paz interior hay que tener esencias a nivel emocional, por ejemplo, la rosa. Si lo que queremos hacer es comunicar espiritualmente, hay que tener esencias que trabajen a nivel espiritual, por ejemplo el loto. O para trabajar terapéuticamente hay que usar esencias a nivel mental, como el ámbar cachemir. Existen muchos tipos de meditaciones, todo depende de lo que queramos hacer.

Un desafío para sanadores

M.M.B.: ¿Cuál es su misión en el mundo?
G.A.: Convencer a la gente de que el amor existe, que lo pongan en práctica. El mundo se cambia con amor, los aceites limpian, regulan energéticamente, protegen, te conectan con lo más profundo de tu ser, te ayudan a estar más en tu esencia, así el ser humano se reconoce en el AMOR. Mi mensaje para estos momentos difíciles en el planeta, mi Gran Sueño es que las personas se den cuenta de que todos somos una misma vibración, somos un solo cuerpo universal. Que para todos es posible vivir en amor, erradicar el sufrimiento que nos infringimos gratuitamente, ser compasivos con nuestros hermanos que están en condiciones inferiores, que podamos restituir la armonía, vivir nuestra vida y recuperar la alegría. Hay tanto sufrimiento… Finalizar con este sufrimiento, ese es mi mayor sueño.
M.M.B.: ¿Qué viene a hacer a España esta vez? G.A.: Esta vez voy a enseñar a las personas cómo ser sanadores por ellos mismos y voy a enseñar a terapeutas cómo se descubre la raíz del sufrimiento rápidamente. Tengo previsto ir para el mes de Mayo, aun no están definidos los días, mi gestora de los Cursos Zaida os irá informando con la publicidad en vuestra revista de los días que iría a Madrid, pero posiblemente sea para la Fiesta Madrileña de San Isidro; es un buen fin de semana en el que pasaré consulta privada dos días antes y el fin de semana el Curso de Formación.
M.M.B.: ¿Qué se trabaja en esas consultas?
G.A.: Se trata de guiar a la gente a su verdad, para que cada uno sepa su punto débil; corregir esa debilidad, y fortalecer los potenciales que tiene para desarrollar el trabajo que viene a hacer o la misión que tiene cada persona para estar en paz con su vida y que tenga sentido lo que hace. Todos quieren saber su futuro, realmente haces tu futuro sabiendo tu misión, y llevándola a cabo con amor. Es un aprendizaje en el que haciendo el camino adquieres la sabiduría, y aquí los aceites aportan una vibración adecuada para ir dando los pasos correctos.
M.M.B.: ¿Algún mensaje que quiera darle a las personas que no conocen su trabajo y nunca han tenido experiencia con los aceites?
G.A.: Primero que vean algún video mío en YouTube, y resuenen con el mensaje; que realmente les enamore trabajar con los aceites para ayudarse a sí mismos y luego ayudar a los demás. Esto es aplicable a todas las personas, y especialmente a todos los terapeutas. En mis Cursos nos implicamos todos, es un diálogo, y aprendemos a resolver nuestras inquietudes mediante correcciones energéticas con los aceites. También pongo en práctica mi videncia, y eso me permite hacer un trabajo profundo y efectivo. Como sugerencia: no hacer juicios de nada ni de nadie antes de conocer personalmente y en profundidad las cosas y a las personas.
M.M.B.: ¿Quiere agregar algo más?
G.A.: Que el amor existe, la vida está hecha para vivirla no para entenderla ni para sufrirla. Amarse a sí mismo y aceptarse tal como uno es, para que cada uno encuentre el amor en su camino. No debemos olvidar que hemos venido a REALIZARNOS EN EL AMOR.

ACERCA DE GAMAL ABDUL

Gamal Abdul Gamal Abdul (Giza, Egipto) es conocido en todo el mundo por sus dones de sanación y de visión. Sanador por Amor, Gran Maestro de Reiki Egipcio y Aromaterapia Egipcia, su saber le ha sido transmitido por el linaje de Maestros de la Tradición Oral Egipcia, de generación en generación, entre los que él mismo se encuentra. De ahí la importancia de su contacto directo con personas y grupos. La visión elevada de Gamal, el equilibrio, su gran fuerza y sabiduría, su profundo conocimiento de la psique, la humildad, el amor incondicional y la coherencia vital hacen de él un Gran Maestro. Parte de su enseñanza se basa en los secretos del Antiguo Egipto, así como en guiar a las personas a la solución de conflictos, y tener claridad mental en estos momentos que vivimos, de una manera práctica para alcanzar, fe y plenitud en este plano. Asesoría en negocios, familiar, personal, espiritual. Su Formación, es dinámica e interactiva, compartiendo y trasmitiendo lo mejor de si mismo. En sus Cursos además de darnos conocimiento nos ayuda en nuestros conflictos personales con su especial toque sanador, y la palabra, es un Sabio de Las Pirámides del desierto. Gamal participa activamente en labores sociales como el mantenimiento de los orfanatos de la Asociación Al-Ormán, asistencia al Hospital de niños con cáncer, además de realizar tareas de mediación y asesoramiento entre grupos sociales menos favorecidos.

Mario Martínez Bidart
Es Periodista y Redactor de VerdeMente
Teraperuta de Yoga Tailandés de el Centro Mandala de Madrid

http://verdemente.com

Fenogreco: usos medicinales y para aumentar tu belleza

http://www.biomanantial.com

por K. Laura Garcés 

 

Esta hierba de sabor agridulce de origen mediterráneo, tiene muchas aplicaciones en la salud, cocina y gran cantidad de usos terapéuticos y estéticos.

Propiedades del fenogreco en la belleza

• Muy rica en antioxidantes, lo que ayuda a rejuvenecer y reparar tejidos dañados o debilitados.
• Ayuda a perder peso.
• Estupenda para evitar la caída del cabello y fortalecerlo. Aquí se usan sus hojas para elaborar cataplasmas que se aplican en el cuero cabelludo, pero también se usa la semillita en ensalada, jugos o licuados.

Propiedades del fenogreco en la salud

• Ayuda a tratar la diabetes
• Es un gran estimulante
• Previene y combate parásitos intestinales.
• Es antiinflamatoria.
• Es muy útil para tratar cualquier tipo de problemas renales, dolor de los riñones, debilidad e infecciones, y ayuda a evitar la formación de cálculos, ya que reduce os niveles de oxalato de calcio en estos órganos.
• Muy útil en casos de exceso de flemas, tos, bronquitis y problemas pulmonares ya que tiene propiedades expectorantes.
• Estimulante del drenaje linfático, remueve tóxicos y sustancias nocivas de los nódos linfáticos.
• Se utiliza para tratar estreñimiento ya que tiene propiedades laxantes muy efectivas.
• Ayuda en casos de hígado débil, es hepatoprotectora y diaforética.
• Problemas de piel: es de gran ayuda en casos de piel débil, infecciones, dermatitis, etc.
• Auxiliar para reducir colesterol nocivo (LDL).
• Ayuda en el control de los niveles de azúcar en casos de diabetes tipo 2
• Contiene aminoácidos que promueven la producción de insulina.
• Estimula las contracciones uterinas en el trabajo de parto (por lo que no debe consumirse durante el embarazo, solo en el momento final del parto)
• Tiene propiedades anticoagulantes.
• Muy efectivo para perder peso ya que ayuda a reducir tejidos grasos adiposos.
• Ayuda a combatir cáncer de colon

Propiedades del fenogreco en la mujer

• Ayuda a las mujeres en periodo de lactancia a producir más y mejor leche.
• Tiene elevados niveles de fitoestrógenos.
• Combate y alivia el dolor menstrual y los síntomas de la menopausia
• Se considera una planta afrodisíaca ya que estimula la libido.  
• Rejuvenece la piel.
• Vitaliza tejidos y sistemas.

    ¿Cómo usar el fenogreco?

Digestión, gases y eructos: toma una cucharadita de estas semillitas antes de las comidas, o agrega a ensaladas o jugos.
Diabetes tipo 2: en un vaso de leche de almendras o de leche de avena, mezcla dos cucharaditas de fenogreco y licua con papaya y el jugo de un limón. NO agregues ningún tipo de azúcar. Bebe diariamente en ayunas durante 3 meses.
Dolor de estómago, cólicos: en un vaso de infusión de hierbabuena (dolor estomacal) o de canela (cólicos menstruales) agrega una cucharadita d efenogreco en polvo y un pedacito de jengibre. Licua y bebe en el momento.
Sinusitis, dolor de garganta, llagas, laringitis, mucosidades excesivas, tos, catarro, flemas amarillas: hierve en dos vasos de agua varias cáscaras de naranja, el jugo de dos limones, un pedazo de jengibre y una cucharada de semillas de fenogreco. Deja hervir 5 minutos, apaga y deja reposar. Bebe durante el día o la noche. No endulces con nada.
En el caso de laringitis, afonía dolor de garganta o infecciones renales (cistitis): hierve la mitad de una cebolla y dos dientes de ajo en un litro de agua de agua durante 10 minutos. Apaga y deja reposar 5 minutos y agrega dos cucharaditas de fenogreco. Bebe durante el dia.
Problemas de piel, piel envejecida, acné, dermatitis, barritos: en un vaso de jugo de zanahoria recién hecho, mezcla un pedazo de aloe y una cucharada de fenogreco. Bebe a medio día.
En casos de úlceras de piel, quemaduras y piel seca: aplica una pasta hecha con hojas de fenogreco y aceite de jojoba. Hierve una taza de hojas en un vaso de agua y luego mezcla muy bien con 7 gotitas de jojoba. Aplica encima de la piel directamente en forma de cataplasma.
Para que crezca el cabello: usa la misma infusión de hojas hervidas pero mézclalas con una taza de yogurt, dos cucharadas de aceite de oliva y una de fenogreco. Da un buen masaje en el cuero cabelludo con las yemas de tus dedos.
Diabetes e hígado débil: toma infusión de fenogreco en ayunas con el jugo de un limón diariamente.

Otras formas de uso

Del fenogreco se pueden comer sus hojas o semillas, en ensaladas, jugos o licuados. Se puede elaborar también harina de fenogreco y elaborar platillos con ella. Su semilla es una especia muy usada en la cocina mediterránea.

Propiedades nutritivas del Fenogreco o Alholva

• Aporta Vitaminas A, y del grupo B y C.
• Tiene minerales como: calcio, potasio, fósforo, zinc, manganeso, magnesio, sodio, selenio y el hierro, mucílagos y fibra.

La mujer que lleva un año sin usar champú afirma que su pelo está más sano que nunca

Utilizando diversos productos naturales ha contado cómo le va la experiencia y por qué está tan contenta de haber tomado la decisión.

  Álex Pareja                                 

 http://www.losreplicantes.com

Gastamos mucho dinero en productos que garanticen el cuidado de nuestro pelo, al que a veces embadurnamos de muchas sustancias diferentes. Pero, ¿qué pasaría si dejáramos de golpe de utilizar todos esos productos? Muchos pensaríais que el pelo se convertiría en un desastre, se notaría sucio, sería muy incómodo... pero resulta que una mujer ha decidido hacer la prueba y los resultados no pueden ser más distintos.
Se trata de Kayleigh Conway, una joven de 28 años que reside en Bedforshire, Inglaterra. Tomó la decisión de no utilizar champú ni acondicionador durante un año al completo. ¿Cuál ha sido su reacción después de que se haya cumplido por fin ese plazo de tiempo? Pues resulta que, según ella misma, su pelo se encuentra más sano que nunca.
No es que haya dejado de lavarse el pelo ni nada por el estilo (la higiene personal es básica, claro) pero en lugar de utilizar esos productos químicos ha decidido utilizar otro tipo de remedios más naturales como huevos y bicarbonato. Puede sonar extraño e incluso puede que alguien sienta rechazo a utilizar ese tipo de sustancias en su pelo, pero las fotos que se ha ido realizando durante todo este año están ahí como prueba.
"Su pelo antes y después de dejar de utilizar champús"
La información la ha dado a conocer ella misma a través de su blog, Blue Jeans White Tee, que trata precisamente sobre belleza, productos, dietas y demás contenidos relacionados con el bienestar del cuerpo. Allí también ha reconocido que ha tenido que ir probando diferentes productos hasta dar con los más apropiados para su cabello, de manera que ha alternado huevos, vinagre, bicarbonato, leche de coco, aloe vera... El resultado, según ella, es un pelo más limpio y con mayor volumen.

Todo han sido ventajas desde que tomara la decisión

Además, como cuestión importante a día de hoy, no solo es que ella misma sienta que su cabello está mejor en todos los sentidos, sino que también le ha servido para ahorrar mucho dinero durante todo este año, en el que ha prescindido de la compra de todos esos productos que hasta el momento utilizaba para cuidar su pelo. Otra de las ventajas que no ha dudado en confirmar, es que cuando se lavaba el pelo con champú y acondicionador todas las mañanas debía dedicar un tiempo a peinarse y a adecentarlo, ya que solía ser muy grasiento. Ahora ha perdido la grasa y dice que ni siquiera debe peinarse por las mañanas más allá de lo básico, ya que el pelo cuenta con un muy buen cuerpo de base.
En una reciente entrevista en Femail, Kayleigh también comentaba que ahora es un absoluto gustazo levantarse por las mañanas, ducharse, cepillarse e irse sin más, no teniendo que gastar más tiempo en su cabello o en utilizar más productos. Además, tiene la sensación de que el pelo también le está creciendo más rápidamente que hace un año.
"Su pelo justo después de una de sus duchas naturales"
La razón por la que Kayleigh Conway decidió dejar de utilizar champú y acondicionador no tiene nada que ver con querer demostrar nada ni con ningún otro estudio a nivel científico o social, simplemente decidió ponerse manos a la obra el pasado mes de marzo de 2015 cuando se empezó a extender la utilización de productos naturales cuando fuera necesario para ahorrar dinero y para que su impacto fuera menor en el medio ambiente.
Reconoce que no fue un proceso sencillo de abordar, ya que al principio tuvo problemas para elegir los productos adecuados y también tuvo que probar con distintas soluciones hasta que encontró aquello con lo que se sentía más cómoda. Para condicionar el cabello utiliza vinagre, mientras que el bicarbonato lo usa para que su cabello seque más rápido, aunque sigue experimentando con otros productos naturales siempre que puede. Su pareja no entendía muy bien lo que hacía, pero cuando se lo explicó no tuvo problemas en comprender qué hacía su novia en el baño cuando se encerraba con huevos, vinagre, bicarbonato y demás productos.
Ella va a seguir sin utilizar champú ni otros productos químicos... la cuestión es si los demás nos atreveríamos a hacer lo mismo.

La gran estafa de la industria farmacéutica y cómo funciona el Par Biomagnético

Para que la salud sea un hecho en nuestras vidas debemos encontrar el equilibrio natural de la células. Esto es en definitiva, lo que el Dr. Salvador Gutiérrez Rodríguez de Mondelo expone en la conferencia que da en la universidad Pablo de Olavide de Sevilla, después de destapar con demostraciones y hechos irrefutables la gran estafa de la industria farmacéutica y los intereses que existen detrás de esta gran mentira.
En definitiva, lo que el Doctor dice sobre el comportamiento de nuestras células es que, la energía que las mueve, que no es otra cosa que el polo positivo y el polo negativo; el Yin y el Yang; la frecuencia de vibración alta y la baja (llamenla como deseen), debe estar en completo equilibrio. Es así como funciona nuestro cuerpo físico y también así como funciona todo el universo. Lo que es arriba es abajo.

No se pierdan el vídeo y compartan esta información porque de esta forma estaríamos contribuyendo al cambio que todos esperamos.

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