domingo, 26 de febrero de 2017

Beneficios del Cáñamo






La Salubridad del Cáñamo
Nombre botánico: Cannabis sativa
Beneficios Cáñamo
Un cultivo controversial que ha sido demonizado y defendido durante por lo menos unos 80 años, el cáñamo ha sido el desafío proverbial en EUA a causa de las facciones políticas, intereses especiales y sospechas inequívocas.
De todas formas, cada parte de esta planta remota es práctica y de valor, y no sólo para cuerdas, pero para textiles, auto partes, cosméticos, dinamita, suplementos, alimento y medicina. En la China antigua, las semillas de cáñamo se consideraban alimento para la clase baja, y en Europa, un tipo de crema como la de cacahuate se hacía con las semillas, en ambos casos con las cáscaras intactas.
Hoy en día, encontrará las semillas de cáñamo (sin cáscara) con su sabor almendroso y sus aceites procesado en panes, galletas y pasteles, en licuados, o en platillos de quinoa y pasta, hamburguesas, pizzas, salteados de verduras, sopas, ensaladas, cereales, yogurt, botanas, y aderezos. El del cáñamo es un mercado con un creciente número de especialidades, dado al creciente entendimiento de los beneficios nutrimentales de este alimento.
Cultivado en por lo menos 30 países, apodos para el cáñamo seguido se refieren a su origen o a su uso, como es el cáñamo Manila (abacá, Musa Textilis), cáñamo sisal (Agave sisalana), cáñamo Indú (Apocynumcannabinum) y cáñamo de Nueva Zelandia (Phormiumtenax). En el mundo entero, tan sólo la producción de semillas de cáñamo ha aumentado de alrededor de 33,000 toneladas métricas a finales de los ’90s a más de 100,000 toneladas métricas anualmente entre 2005 y 2011.
Jefferson afirmó, “El cáñamo es de primera necesidad para la riqueza y protección del país,” así que el cáñamo tuvo un lugar distinguido en la joven América. A los campesinos colonialistas se les pedía que lo cultivaran en los años 1700, sobre todo por su contenido fuerte en fibra.
En 1938, Popular Mechanics llamó al cáñamo “El Cultivo del Millón de Dólares”,1 alabando su potencial para producir 25,000 productos diferentes, de tanto valor como $192 billones en el mercado actual y capaz de producir cuatro veces las cantidades de papel por acre que los árboles. Campesinos desde la costa Oriente a Poniente cosechaban más que 150,000 acres para el programa de Guerra de Cáñamo por la Victoria, implementado por la USDA desde 1942 hasta 1946, pero los rumores de la competencia ya habían comenzado.
Los Industriales Americanos guiados por el magnate de periódicos Willian Randolph (que poseía amplios terrenos de bosques) y ejecutivos de DuPont, que habían comenzado a procesar petróleo y madera para plásticos, quedaron en descontento por cómo el cáñamo irrumpía en sus campos en el mercado. Un artículo de 1994 en Vegetarian Times2 describe las desastrosamente efectivas tácticas para alterar la percepción del público sobre el cáñamo:
“¿El Plan? Hacer que el público entre en un delirio sobre los efectos nocivos de la mariguana, las hojas y las flores psicoactivas de la planta del cáñamo; la reputación de las fibras y las semillas usadas por la industria serían de poca amenaza a la sociedad cegada por el ‘asesino de la juventud.’ La estrategia funcionó. En 1937, con virtualmente ninguna advertencia, el Congreso anunció un impuesto prohibitivo sobre el cáñamo, terminando efectivamente con la producción y venta de la planta en Estados Unidos.”
“Los efectos de la prohibición de plantar cáñamo se expandieron. Productos de petróleos contaminantes, no renovables, reemplazaron las pinturas, aceites y lubricantes de cáñamo… Desde entonces, el cáñamo fue visto solamente como una droga ilegal; su rol en la construcción de la economía fue olvidada.”
Esto perpetuó lo que puede ser uno de los fraudes más grandes del país. Un artículo acertadamente lo apuntó: “EUA Perdiendo Millones en Agricultura Porque la DEA No Puede Distinguir el Cáñamo de la Mariguana,” 3 lo que va al grano.
No solo es el debate sobre la mariguana medicinal. Parte de la confusión es que algunas personas asumen que el cáñamo y la mariguana son la misma cosa, sobre todo ya que, inexplicablemente, tienen el mismo nombre científico de Cannabis sativa. Pero la palabra no es la cosa. Mientras ambas pertenecen a la misma especie de planta, son dos variedades distintas.
Una página web dedicada a la re- legalización del cáñamo4 explica en corto las tres especies de cannabis:
  • Cannabis Sativa– Esta hierba anual de la familia de las Cannabaceas ha sido cultivada durante siglos para el uso de la producción de fibra industrial, aceite de las semillas, alimento, droga, medicina y herramienta espiritual. Sobre todo usada por sus largas fibras, cada parte de esta planta se puede cosechar de manera diferente, dependiendo del propósito de su uso.
  • Cannabis Indica – Esta planta anual de la familia de las Cannabaceas se considera del género de la Cannabis, pero separada de la Cannabis sativa, y se origina en las montañas Hindúes de Kush y es apta para su cultuvo en climas templados. Usado para inducir el sueño, la planta se describe como chaparra y cónica con ramas densas y cortas con hojas anchas, mientras la Cannabis sativa, es alta con menos ramas y hojas angostas y largas.
  • Cannabis Ruderalis – Se cree que es una especie de cannabis originaria de Asia central, esta florea más temprano, es mucho más pequeña y puede aguantar climas mucho más rudos que la Cannabis indica o la Cannabis sativa. Esta especie supuestamente hecha sus brotes basado en su edad, en lugar de cambios en longitud de exposición a la luz, que se conoce como auto-florecimiento. Se usa sobre todo para la producción de alimentos, como las semillas de cáñamo y aceite de cáñamo.
Tal vez la diferencia más importante entre el cáñamo y la mariguana es que la mariguana – sin bromear- tiene un alto contenido de delta-9 tetrahidrocannabinol, o THC, lo que produce el tan buscado efecto psicotrópico, pero es bajo en contenido de cannabidiol, o CBD, que tiene propiedades medicinales.
El cáñamo es justo lo opuesto, siendo típicamente alto en CBD y bajo en THC, lo que significa que no va a hacer que nadie se ponga mariguano. De hecho, estudios clínicos demuestran que el CBD bloquea los efectos del THC en el sistema nervioso. Ambos el THC y el CBD contienen cannabinoides, pero es la cantidad la que tiene que ser examinada, porque el CBD es actualmente una sustancia controlada Schedule 1. Eso significa que en el presente, no existe ningún protocolo medicinal permisible en EUA.
Actividad reciente en Washington tiene a legisladores en cada pasillo con banderas a favor del cáñamo. Hasta ahora, 20 estados se han levantado para motivar la producción de cáñamo industrial.5 El 7 de Febrero, 2014, el “Farm Bill 20136 fue firmado ante la ley, legitimando el cáñamo industrial como distinto, y autorizando departamentos de Universidades y del Estado de agricultura (en donde es legal) para programas piloto y de investigación. El 8 de Enero, 2015, Ek “Acto de Agricultura Industrial del Cáñamo (The Industrial Hemp Farming Act of 2015, S. 134)”, fue introducido al Senado de EUA.

Beneficios de Salud del Cáñamo

Las principales fuentes de nutrientes en el cáñamo vienen en las semillas y el aceite.
Promovido como un “súper alimento” conteniendo una alta concentración balanceada de proteínas (menos que la soya, pero mucho más que la avena, el trigo, el centeno, el maíz o la cebada), las semillas de cáñamo contiene un ratio balanceado de 1:3 en los ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6 (“esenciales” se refiere a que su cuerpo no los puede producir, así que necesita recibirlo de una fuente externa). Esto es más que en cualquier pescado o la mayoría de los suplementos alimenticios de aceite de pescado. También ofrecen el ácido stearidónico súper omega-3 y ácido súper omega-6- gamma- linolenico (el cuál falta seriamente en la dieta Norte Americana). Entre estos componentes, uno adquiere reducción en inflamaciones, un mejor funcionamiento del cerebro, y una presión sanguínea reducida, menos colesterol, derrame cerebral, y riesgos de enfermedades del corazón, así como más energía y el potencial a perder peso.
Más redondas, suaves y verdes que las semillas de ajonjolí y algo más dulces que las semillas de girasol, las semillas de cáñamo se pueden usar para hacer mantequilla de nuez de cáñamo con un colorcito verde de la clorofila. El aceite ha sido descrito como de sabor agradablemente a nuez, un poco amargoso, y color de amarillo oscuro a verde oscuro. Alto en ácidos grasos insaturados, se puede oxidar fácilmente, así que no se recomienda para freír o cocinar.
Con respecto al aceite de cáñamo, un artículo7 en la página web de agricultura de la Universidad Purdue tiene mucho que decir sobre los beneficios del aceite de cáñamo:
“ El cáñamo es de alta calidad nutrimental porque contiene altas cantidades de ácidos grasos insaturados… ácido Linoleico y ácido alfa- linoleico son los únicos ácidos grasos que tienen que ser ingeridos y que son considerados esenciales para la salud humana… En contraste a ácidos grasos saturados y de cadena más corta, estos ácidos grasos esenciales no sirven como fuentes de energía, pero como materia cruda para estructuras celulares y como precursores de la biosíntesis para muchos de los reguladores bioquímicos del cuerpo…”
El artículo afirma que el cáñamo es la única fuente de alimento natural actual de ácido gamma-linoleíco, o GLA:
“… conocido por afectar roles metabólicos vitales en los humanos, que varían desde el control de inflamaciones y tono vascular, hasta la iniciación de contracciones durante el parto. GLA ha sido encontrado de aliviar psoriasis, eczema atópica, y mastalgia, y también puede ser benéfico para disfunciones cardiovasculares, psiquiátricas e inmunológicas."
Conteniendo 75-80 por ciento de las “grasas buenas” poli insaturadas y solo 9-11 por ciento de las “grasas malas”, el aceite de semillas de cáñamo tiene la menor cantidad de aceite insaturado de todas las otras plantas. Los GLAs ayudan a balancear las hormonas y a mantener cabello, piel y uñas saludables.
De los 20 amino ácidos conocidos, el cáñamo los ofrece todos, incluyendo los esenciales que el cuerpo no puede producir, conocidos como EAAs. Alrededor de 65 % de la proteína en la semilla del cáñamo es edestina, una proteína globulina que ayuda en la digestión, similar a la globulina que se encuentra en el plasma de la sangre humana, y las semillas de cáñamo es el único lugar en donde se encuentran. El otro tercio está compuesto de la proteína albumina.
También alto en fibra, las semillas de cáñamo son más digeribles que cualquier otro alimento alto en proteínas, incluyendo la carne, queso, huevos, leche humana o leche de vaca. Son altas en antioxidantes, y en minerales como el hierro, zinc y cobre, así como en calcio, magnesio, potasio, caroteno, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), vitamina B6 y vitamina E. Si eso no es suficiente, también contienen clorofila, azufre, fósforo, fosfolípidos, y fitosteroles.
Gente que sufre de males como tuberculosis, psoriasis, y hasta cáncer de próstata y colon reportan efectos ventajosos de añadir cáñamo a sus dietas.
Un artículo de LeafScience.com8 anota otros beneficios:
  • Antiemético – reduce nausea y vómito
  • Anticonvulsivo – controla convulsiones
  • Antipsicótico – combate trastornos psicóticos
  • Antioxidante – combate trastornos neurológicos/degenerativos
  • Anti-tumor/anti-cáncer – combate tumores y células cancerígenas
  • Antidepresivo – controla depresión y ansiedad

Información Nutricional del Cáñamo

Tamaño de la Porción: 4 cucharadas (42 gramos) de semillas de cáñamo
Cantidad por
porción		 % Valor
Diario*
Calorías 240
Calorías de grasa 6
Grasa Total 1 g
Grasa Saturada 2.1 g
Grasa Trans
Colesterol 0 mg 0%
Sodio
Carbohidrato Total 4.5 g
Fibra Dietética 2.5 g
Azúcar
Proteína 15 g
Vitamina A  Vitamina C
Calcio  Hierro
Los Porcentajes de los Valores Diarios están basados en un a dieta de 2 000 calorías. Sus valores pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

Estudios Realizados Sobre el Cáñamo

Científicos en Europa y Norte América concluyeron que las semillas de cáñamo son una excelente fuente nutritiva. Numerosos incidentes de anécdotas citan mejoramientos en un amplio rango de condiciones aguadas y crónicas como la rápida sanación de lesiones en la piel y alivio de la gripe, inflamaciones y alergias. Los beneficios fueron atribuidos a la presencia de ricas fuentes de las EFAs de ácido linoléico y alfa- linoléico, y sus metabólicos biológicos respectivos, GLA y ácido stearidónico.9
Estudios recientes fueron llevados a cabo sobre los beneficios del aceite de semillas de cáñamo con bajo contenido de THC (0.3%), receintemente legalizado en la Unión Europea. \ Beneficios incluyeron la prevención de enfermedades del corazón y un riesgo menor de cáncer y ataques al corazón, un colesterol más bajo, y beneficios contra enfermedades degenerativas como aterosclerosis y Alzheimer.10
Científicos encontraron un potencial de daños perjudiciales y aletaciones al DNA de ingestión de humo de cannabis, y hasta la posibilidad de iniciar el desarrollo de cáncer.11

Recetas Saludables con Semillas de Cáñamo:
Panqués de Puré de Manzana con Semillas de Cáñamo


Recetas Canamo

Ingredientes:
1½ c. taza de harina de espelta 1 c. taza harina de avena ¾ c. taza de semillas de cáñamo 2 cucharaditas de polvo para hornear
1½ cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ cucharadita de sal de mar 1¾ cucharadita de canela ¼ cucharadita de cardamomo o nuez moscada molida fresca
1 taza puré de manzana orgánica sin endulzar ½ taza de miel pura ¾ taza de leche o leche de almendra de vainilla 1½ taza de pasas
Procedimiento:
  1. Caliente el horno a 350ºF.
  2. En un recipiente grande, cierna los ingredientes secos revolviéndolos.
  3. En un segundo recipiente, mezcle el puré de manzana, la miel, extracto de vainilla y la leche de almendra hasta que estén bien revueltos.
  4. Vierta los ingredientes mojados en el recipiente de los ingredientes secos y revuelva lo menos posible.
  5. Llene con una cuchara moldes para panqués hasta casi llenarlos con la masa obtenida.
  6. Ponga al horno durante 21-23 minutos o hasta que el palillo insertado salga seco de la masa.

Datos Curiosos Sobre el Cáñamo

Las leyendas dicen que Buddha hizo un ayuno de seis años, sostenido por comer una sola semilla de cáñamo al día, un periodo conocido como su “ayuno de iluminación”. \ Como el sitio web de Horticultura de la Universidad de Purdue lo pone, “Esta historia apócrifa sostiene un germen de verdad - las semillas de cáñamo son asombrosamente nutritivas.”

Resumen

C.S. Lewis dijo “la maldad solo es la bondad echada a perder.” Esta puede ser una cuota apta para referirse a la percepción del público. Es cierto que el nombre científico del cáñamo es el mismo al de la otra Cannabis sativa, mariguana, pero sus componentes son diferentes. Las tres plantas de cannabis tienen tres diferentes especies: Sativa, usada para fibras industriales, aceites, alimento, drogas y medicina; Indica, para inducir el sueño; y Ruderalis, para la producción de alimentos. Las semillas de cáñamo contienen altas cantidades de ácidos grasos esenciales – más que cualquier pescado y la mayoría de suplementos a base de aceite de pescado. El aceite tiene ácido linoléico, ácido alfa- linoléico, y por lo menos 20 amino ácidos. En su conjunto, el cáñamo provee innumerables beneficios a la salud. Después de décadas de malentendidos, científicos han vuelto a tocar el tema de los asombrosos potenciales de esta planta versátil.
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