Recetas para usar las semillas de nigella en la cocina

Podemos probar a sustituir en nuestras recetas el sésamo banco o negro por el ajenuz para empezar a experimentar con esta especia en la cocina. Yo la utilizo sobre todo para coronar platos especiados de verduras, currys vegetarianos, guisos y cremas, combinada con alguna hierba fresca.

También me gusta espolvorear unas pocas sobre las tostas de aguacate, el hummus y otros patés vegetales, además de galletas saladas y panes planos como el naan.
Estas recetas son buenos ejemplos para animarse a probar las semillas de nigella en casa:

• Brócoli con yogur y mostaza
• Curry de berenjena, tomate y espinacas
• Dahl de lentejas rojas con cobertura de batata
• Sopa egipcia de lentejas rojas
• Chapati con harina de garbanzos
• Baba Ganush o mutabal
• Salteado de garbanzos a la marroquí
• Tajine de verduras al ras el hanout con cuscús
• Tajine de cordero con calabacines, pasas y menta
• Muslitos de pollo al curry con leche de coco
• Panecillos con semillas
• Pan mediterráneo de sésamo y orégano